«نقطهای از تفاوت را بیابید که برای مصرفکننده منفعت داشته باشد. ایجاد یک زنجیره تامین قوی؛ راحتی را به عنوان سهولت تصمیم گیری در نقطه خرید تعریف کنید.
این همچنان یکی از فلسفه های شخصی راب رابسون، بنیانگذار و مدیر عامل OneHarvest است، گروهی از شرکت هایی که Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts بازوی پردازش این گروه است که در بریزبن، استرالیا مستقر است. در طول دهه گذشته، این تجارت میوه و سبزیجات تازه خرد شده از یک رویا برای تبدیل شدن به بزرگترین سازمان ملی محصولات تازه برش استرالیا شکوفا شده است.
OneHarvest بیش از 30 سال است که در لبه محصولات تازه استرالیایی پیشگام بوده است. راب و خواهران و برادرانش که در تجارت عمده فروشی میوه پدرش بزرگ شده بودند، تا پایان مدرسه در کنار پدرشان کار کردند. پس از اتمام تحصیلات دانشگاهی، راب در سال 1975 با برادرش یک عملیات عمده فروشی در بازارهای بریزبن تأسیس کرد. از آن زمان، افراد او راه را برای نوآوری محصولات تازه استرالیایی رهبری کردند.
پیش بینی روندهای آینده
در اواخر دهه 1980 و اوایل دهه 90، راب شاهد تغییر زنجیره های عرضه سنتی محصولات در ایالات متحده و اروپا از یک سیستم بازار متمرکز به عرضه مستقیم به مشتریان از منبع بود. او میدانست که صنعت تولید استرالیا از این مسیر پیروی خواهد کرد. در همان زمان، سفرهای راب او را با دنیای سالادها و سبزیجات تازه خرد شده آشنا کرد.
سبزیجات با حداقل فرآوری شده به سرعت به بخش قابل توجهی از فروش بخش محصولات در خرده فروشی در بازارهای خارج از کشور تبدیل شدند. این فرصتی بود تا با معرفی سالادها و سبزیجات تازه و با ارزش افزوده، دپارتمان های محصولات تازه سوپرمارکت ها را در سراسر استرالیا متحول کند.
از زمان شروع تولید در سپتامبر 1995، Harvest FreshCuts سهم بازار استرالیا خود را افزایش داده است تا تقریباً 75 درصد از بازار تازه برش را تضمین کند و در حال حاضر تمام زنجیره های اصلی و مستقل در استرالیا را تامین می کند. این شرکت بیش از 500 نفر را در دو کارخانه فرآوری - Brisbane، QLD و Bairnsdale، VIC - استخدام می کند و از نظر فناوری پیشرفته ترین پردازنده تازه برش در استرالیا است. در واقع، این تنها ارائه دهنده ملی محصولات تازه استرالیا است.
در سال 2003، Produce News و انجمن بینالمللی فرآوردههای تازه (IFPA) دستاوردهای راب و کسبوکار فرآوریاش را با جایزه بینالمللی پردازشگر برش تازه سال قدردانی کردند.
کسب و کار بنیاد راب، شرکت هاروست، به عنوان یک مدیر حرفه ای زنجیره تامین، به صورت استراتژیک یک جایگاه نوآورانه کوچک در صنعت باغبانی استرالیا ایجاد کرده است. شرکت Harvest با تامین کنندگان و مشتریان برای برآوردن خواسته های مصرف کنندگان برای محصولات با ارزش افزوده همکاری می کند. Harvest با موفقیت اکثر انبه Calypso، هندوانه بدون دانه، مارچوبه تازه، آووکادو Shepard و میوه شیرین تضمین شده را به بازار عرضه می کند. شرکت هاروست با ایجاد یک نقطه تمایز قابل توجه برای این محصولات در بازار و مدیریت تمام طرف های زنجیره، یک مدیر واقعی زنجیره تامین باغبانی است.
در استرالیا، OneHarvest مترادف با نوآوری است.
امروزه، این سازمان یک کسب و کار خانوادگی نسل سوم 100 درصد متعلق به استرالیا است. عملیات تولید تازه راب را میتوان ترکیبی از ایدههای ایالات متحده و فناوری اروپایی با روشی منحصر به فرد استرالیایی برای انجام تجارت توصیف کرد. بسیاری از نوآوری در مدل های کسب و کار و برنامه ریزی استراتژیک او قطعا منحصر به این کارآفرین است.
پتانسیل "ارزش افزوده" شناسایی شده است
اولین کارخانه تازه برش راب در سال 1995 در بریزبن ساخته شد. دو سال بعد، Harvest FreshCuts با بزرگترین رقیب خود Vegco Pty Ltd. که در سواحل جنوب شرقی استرالیا در یکی دیگر از کارخانه های پیشرفته و بزرگتر واقع شده است، ادغام شد. این دو امکانات به مقابله با تغییر فصل استرالیا و گستردگی کشور کمک می کند. بین این دو کارخانه، Harvest FreshCuts در بیشتر استرالیا با محصولات ارزش افزوده خود خدمات ارائه می دهد. استثنا منطقه غربی است که با صدها مایل زمین با اندکی فاصله از هم جدا شده است.
در اوایل، زمانی که راب برای اولین بار سفر ارزش افزای خود را آغاز کرد، کارشناسان آگاه در تولید محصولات تازه در استرالیا وجود نداشتند. این امر او را وادار کرد تا برای این تخصص به انگلستان، اروپا و ایالات متحده نگاه کند. راب از Dennis Gertmenian از Ready Pac به عنوان یکی از الهامبخشهای خود در صنعت ارزش افزوده یاد میکند. از این گذشته، هم دنیس و هم راب کسب و کار خود را در تجارت عمده فروشی شروع کردند.
در طول 10 سال گذشته، راب از بیش از 15 متخصص از بریتانیا، فرانسه و آفریقای جنوبی حمایت مالی کرده است تا به سرمایه گذاری او بپیوندند و تجربه و دانش فنی بسیار مورد نیاز را به کسب و کار خود بیاورند. آنها در همه چیز از تصمیم گیری از نوع تجهیزات مورد استفاده و نحوه کار با آن گرفته تا ایجاد و حفظ کیفیت بالای مواد غذایی و استانداردهای ایمنی که شرکت بر آن اصرار دارد، دخیل بوده اند. آنها همچنین در مورد حسابداری هزینه مشاوره می دهند.
به عنوان مثال، Dom Gondzik، بومی بریتانیا، که مدیریت فرآیند انجام سفارش (از تولید تا تدارکات و برنامه ریزی) را بر عهده دارد. او دو سال و نیم پیش به این تجارت پیوست. گوندزیک قبل از اینکه وارد کشتی شود، 12 سال را در عملیات تولید سالاد تازه Geest در سرزمین مادری خود کار کرد و در هر دو نوع بسته بندی کیسه ای و کاسه ای تجربه دارد.
راب با درک اهمیت بسته بندی با کیفیت، در سال 1994 حقوق انحصاری فناوری پردازش سالاد Scalime را برای استرالیا و نیوزلند به دست آورد. Scalime یک رویکرد اروپایی برای انواع سالادهای کیسه ای ارائه کرد که این شرکت برای سال های طولانی استفاده می کرد.
به گفته رابین پوینتون، مدیر عملیات، مهمترین تغییر در برنامه بستهبندی شرکت، مشارکت استراتژیک با Amcor، یک تامینکننده پیشرو مستقر در استرالیا است. این ترتیب کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که شرکت بهترین انتخاب بسته بندی ممکن را برای عرضه محصولات گسترده خود دارد.
پوینتون میگوید: «ما تصمیم گرفتهایم کیسهای را در قفسه بگذاریم که ظاهری عالی، با شفافیت عالی، بدون مهآلودگی و مهرهای شگفتانگیز داشته باشد که انتظارات ماندگاری محصول را برآورده میکند. ما اکنون یک فیلم پایه داریم که تمام نیازهای ما را با زمان پاسخ کوتاه زنجیره تامین برآورده می کند. این فیلم دارای باند گسترده ای از قابلیت آب بندی است، بنابراین ما می توانیم به سطوح بالایی از "اولین بار مناسب" و نرخ بسته بندی سریع دست یابیم، که البته به معنای کارایی بیشتر و هزینه کمتر است.
مانند همه استرالیایی های معمولی، Harvest FreshCuts ترکیب خوبی از ایده های بسیاری از سایر نقاط جهان است.
راب اذعان می کند که رشد کسب و کار در استرالیا چالش های خود را دارد. جمعیت کم است (تازه به 20 میلیون نفر رسیده است) و خود قاره بزرگ است. لجستیک می تواند مشکل ساز باشد.
به گفته گوندزیک، کیفیت و ماندگاری محصول ضروری است. توزیع باید بدون نقص باشد. در مقایسه با اروپا، شرایط آب و هوایی می تواند خطرناک تر باشد.
اهمیت انطباق با تغییر
او لبخند میزند: «ما یاد گرفتهایم که در ناوگان پیاده باشیم و به سرعت به تقاضای متغیر پاسخ دهیم. در اینجا، ما باید بر دوره های کوتاه مدت تسلط داشته باشیم و در عین حال، آماده باشیم که در صورت افزایش 300 درصدی تقاضا (که از طریق افزایش جذب مصرف کننده پیش بینی می شود) ارائه دهیم.
گوندزیک معتقد است که از نظر رسیدگی به نیازهای مصرف کننده، بازار محصولات تازه بریده شده استرالیا امروز جایی است که بازار بریتانیا در اوایل دهه 1990 قرار داشت. با این حال، این شکاف به سرعت در حال کاهش است، و انتظار میرود آنچه که توسعه آن در بریتانیا 10 سال طول کشید، طی پنج سال آینده در استرالیا رخ دهد. درس های آموخته شده در اروپا و ایالات متحده به سرعت در حال عملی شدن است. محصولات با کیفیت بالا در حال حاضر در بازار هستند و ورودی های نوآورانه تری در حال راه اندازی هستند.
یکی از این میانوعدههای Jungle Snacks، مجموعهای از تنقلات میوه و سبزیجات است که اخیراً برای کودکان مدرسهای منتشر شده است. این میان وعده ها شامل هویج، کرفس، تکه های سیب، انگور و تکه های میوه است؟ مجموعه ای از گزینه های مورد انتظار برای باز کردن پنجره های جدید فرصت. محصولات میوه ای، به ویژه، نویدبخش هستند و یک پلت فرم قدرتمند برای مبارزه با مسئله رو به رشد چاقی کودکان هستند.
فرصتهای اصلی رشد برای Harvest FreshCuts در چند سال گذشته در کاهو برگ بچه بوده است. محصولات جدید در محدوده سبزیجات بالاتر - برای مثال بچه اسفناج و آروگولا - و سبزی های آسیایی بچه گانه در بین مصرف کنندگان استرالیایی محبوبیت نشان داده اند.
بیش از 60 درصد از تولید برگ بچه تحت شبکه های محافظ رشد می کند و با استفاده از ماشین های چمن زنی سفارشی برداشت می شود. این برگهای لطیف و شاداب که تنها شش هفته پس از کاشت برداشت شدهاند، از میز رستورانهای خوب به بشقابهای شام هزاران استرالیایی منتقل شدهاند.
مواد خام از بیش از 50 تامین کننده در امتداد ساحل شرقی استرالیا تهیه می شود، با تنوع جغرافیایی این کشور امکان تولید 52 هفته ای بیشتر مواد تشکیل دهنده را فراهم می کند.
مدیریت افزایش تقاضا
مرکز تولید بریزبن نزدیک به یک سوم سالادها و سبزیجات تازه این شرکت را تولید و توزیع می کند. دو خط شستشو و دو خط بسته بندی در محل وجود دارد.
در حال حاضر، تمام وعده های غذایی "آماده" نیز در بریزبن پردازش می شوند. شامل کاسههای سالاد، ساندویچها و سینیهای سرخ کردنی میشود که همگی به صورت دستی مونتاژ میشوند.
تاسیسات Bairnsdale بزرگتر از این دو است و اکثر قابلیت تولید شامل 100 درصد محصولات میوه تازه بریده شده را دارد. دو خط شستشو و چهار خط بسته بندی در حال حاضر نیازهای سالاد و سبزیجات را برآورده می کنند.
Bairnsdale همچنین محل استقرار خط سیب زمینی این شرکت است. این شرکت طیف وسیعی از محصولات سیبزمینی «پخت» را ارائه میکند که به اندازه کافی برای قرار دادن آنها در مایکروویو پخته شدهاند.
Harvest FreshCuts با ترکیب هر دو گیاه، هفت دستگاه برای رسیدگی به نیازهای کیسهبندی گیاه دارد. حداکثر خروجی 300,000 کیسه در روز تخمین زده می شود. خطوط سیب زمینی تا 15,000 کیسه در روز جابجا می شوند، در حالی که خطوط میوه می توانند از 50,000 کیسه در روز جابجا شوند. خروجی کاسه ساندویچ/سالاد 25,000 در روز است. تقاضای فعلی در تمام خطوط تولید 204,000 در روز است - بنابراین فرصت به حداکثر رساندن ظرفیت موجود امکانات به خودی خود بسیار زیاد است.
کانال های توزیع
محیط خرده فروشی استرالیا نیز چالش هایی را به همراه دارد. در کشوری به اندازه ایالات متحده، با جمعیت بسیار کمی، دو زنجیره عمده خرده فروشی مواد غذایی وجود دارد. Coles و Woolworths حدود 60 درصد از سهم بازار را در حدود 1,600 فروشگاه در دست دارند. این زنجیرهها مشتریان اصلی Harvest FreshCuts هستند. هیچ واسطه ای در این بین وجود ندارد. محصولات پیش برش مستقیماً به مراکز توزیع زنجیره تحویل داده می شود.
این محیط همچنین به این معنی است که 80 درصد از تمام محصولات پردازش و عرضه شده توسط Harvest FreshCuts دارای برچسب خصوصی هستند، یعنی با برند خرده فروشان مارک شده اند.
در حالی که تمرکز در گذشته بر خردهفروشی بود، Harvest همچنین محصولات میوهای جدید و وعدههای غذایی «آماده» را برای استفاده از خدمات غذایی و سایر بازارهای جدید منتشر میکند.
تعریف مجدد راحتی
به گفته راب، Harvest FreshCuts پس از یک دهه تزئین میزهای استرالیایی، نگاهی کاملاً جدید به نحوه انجام تجارت خود انداخته است. مانند ایالات متحده، مصرف کنندگان استرالیایی معنای "راحتی" را دوباره تعریف کرده اند. دیگر به اندازه کافی خوب نیست که یک عنصر مناسب را فراهم کند. مصرفکننده امروزی از ما میخواهد که وقت خود را از فرآیند فکری صرف کنیم.
او گفت: «آنها از ما می خواهند تصمیم بگیریم که چه غذایی بخورند، به چه موادی نیاز دارند و چگونه آن را در کمتر از 20 دقیقه از بسته به بشقاب با حداقل تلاش آماده کنند.
Harvest FreshCuts با نگاهی به ارائه راهحلهای «سریع، تازه و طعمدار»، نقشه دستهبندی خود را بازتعریف کرده و سه طیف از کیفیت محصول را ارائه میکند:
خوب- محصولات نقطه ورود طراحی شده برای جذب کاربران جدید به این دسته و ترغیب آنها به خرید بیشتر. این خرده فروشی ها با قیمت های پایین روزانه، ارزش خوبی را نشان می دهند و به دلیل طعم و مزه (مواد اولیه آشنا و محبوب) جذابیت خانوادگی دارند.
بهتر - تنوع گسترده تری از مواد را معرفی می کند، قیمت آن یک سطح بالاتر است و معمولاً برای ایجاد یک وعده غذایی که با اعضای خانواده یا دوستان نزدیک به اشتراک گذاشته می شود، استفاده می شود.
بهترین – محصولات با قیمت عالی که تجربه غذاخوری با کیفیت رستوران را در آسایش خانه ارائه می دهند. غذاهایی که به جای بیرون رفتن در خانه با شریک زندگی مشترک تقسیم می شود یا برای پذیرایی و تحت تاثیر قرار دادن مهمانان استفاده می شود.
راب گفت: "با 80 درصد تصمیمات خرید سوپرمارکت در استرالیا که در محل فروش گرفته شد، ما با بسته بندی و مواد POS خود هوشمند شدیم." "بسته بندی ما پیوند مهمی با مصرف کننده است. باید به عنوان فروشنده در فروشگاه عمل کند. همه چیز در مورد آن، از طراحی، رنگ و کپی، باید با مصرف کنندگان به زبان آنها صحبت شود. باید امروزی و معتبر باشد.»
او توضیح میدهد که بستهبندی با کد رنگی به مصرفکنندگان کمک میکند تا به سرعت تشخیص دهند که کدام محدوده محصول را خریداری کنند، بسته به هدف غذا. بسته به هدف غذا، مصرف کننده ممکن است یکی از این سه مورد را خریداری کند. طیف "خوب" شامل یک نوار رنگ قرمز، "بهتر" یک آبی و "بهترین" طلای متالیک (تولید ظاهر و احساس برتر) است.
دستور پخت با هر سه محدوده کیفیت محصول ارائه شده است. علاوه بر این، محصولات در محدوده "بهتر" و "بهترین" عکس های تمام رنگی از غذای آبکاری شده در جلوی بسته دارند. آزمایشها نشان دادهاند که وقتی عکسی از غذای تمامشده در آن گنجانده شده است، از دستور العملها بیشتر استقبال میکنند.
راب گفت ثانیاً، این عکس به شکستن "دیوار بزرگ یکسانی" کمک می کند که به نمایشگرهای تازه در سراسر جهان نفوذ کرده است. این شرکت همچنین از مواد POS استفاده می کند تا زندگی را به این رده در محیط خرده فروشی ببخشد.
برنامه های کارکنان
در داخل، راب مدتهاست که اهمیت کارمندان خود را درک کرده و همچنان بر ارتباطات باز، مشاوره و کار تیمی تاکید دارد. انجمن های مشاوره رسمی به طور منظم برگزار می شود. کمیتههای مشورتی مشترک (JCC)، متشکل از نمایندگان منتخب کارمندان و نمایندگان مدیریت، برای بحث در مورد مسائل مربوط به روابط صنعتی، شرایط استخدام، مذاکره در مورد قراردادهای کار جمعی و تغییرات عمده در محل کار گرد هم میآیند. این JCCها به قدری مؤثر بوده اند که در سال 2003-04 هر دو سایت اصلی تولیدی با موفقیت در مورد قراردادهای کار جمعی مذاکره کردند. تایید کارمندان بیش از 90 درصد بود.
همه سایت ها دارای کمیته های ایمنی هستند. این نمایندگان متشکل از نمایندگان منتخب کارمندان هستند که هر ماه با مدیریت ملاقات می کنند تا در مورد ابتکارات ایمنی، عملکرد ایمنی کارخانه و گزارش نتایج ممیزی صحبت کنند.
این سازمان همچنین از یک برنامه جایزه و به رسمیت شناختن محبوب با عنوان "شخصیت اول" پشتیبانی می کند. این برنامه کارمندان را بر اساس شخصیت می شناسد. کارمندان در روز تولد خود در مقابل همتایان خود تجلیل می شوند و با یک هدیه و گواهی کوچک از آنها تقدیر می شود. آنها همچنین در جریان عملکرد شرکت قرار می گیرند.
راب در تمام جنبه های کسب و کار، در طیف وسیعی از برنامه های توسعه حرفه ای و مهارتی، از جمله دوره های کارآموزی در پردازش مواد غذایی، خدمات مالی، مدیریت اداری، مدیریت خط مقدم، توسعه رهبری و مدارک دانشگاهی سرمایه گذاری می کند.
آینده
پس آینده این کارآفرین استرالیایی و سازمانش چه خواهد بود؟ راب توضیح میدهد که OneHarvest (گروه شرکتها) به فعالیت خود ادامه میدهد و موقعیت خود را در سه جریان ارزش اصلی که اکنون در آنها فعالیت میکند، تقویت خواهد کرد.
بازوی پردازش، Harvest FreshCuts، شامل سالاد، سبزیجات و میوه میشود و طیف وسیعی از جایگزینهای سالم فروشگاه راحتی را برای بازار C-store و میانوعدههای کودکان میوه و سبزیجات ذکر شده در بالا در بر میگیرد. برنامه های افزودنی عمده به دسته کوه یخ، رومی و برگ بچه نیز در کارت ها موجود است.
راب گفت که این شرکت به تجارت محصولات تازه در سطح ملی داخلی و صادرات از طریق شرکت The Harvest ادامه خواهد داد. شامل طیف وسیعی از ژنتیک منحصر به فرد انبه Calypso™، هندوانه بدون دانه و خربزه شیرین تضمین شده خواهد بود.
جدیدترین سرمایهگذاری او، مدیریت مزرعه Oolloo، یکپارچگی عمودی زنجیره تامین را با توافقهای بلندمدت با سرمایهگذاران برای مدیریت مزارع تولیدکننده ژنتیک انحصاری تکمیل میکند. این جریان ارزش جدید منبع جدیدی از درآمد را فراهم می کند و در عین حال خطرات زراعی بالقوه را به سرمایه گذاران خارجی منتقل می کند.
راب تأیید می کند که هرگز برای حضور در این تجارت هیجان زده نبوده است. و با عوامل محرک سلیقه، راحتی، سلامتی و تغذیه، یقینا خود را بر صندلی راننده گذاشته است.