رئیس انجمن پیاز هلندی (HOA) Gijsbrecht Günther می گوید، اگر تولید محلی کافی نباشد، هلند ظرفیت عرضه پیاز در هر نقطه از جهان را دارد. «شرط این است که پیاز ما مقرون به صرفه باشد. بنابراین، ما باید اطمینان حاصل کنیم که هزینه های تولید در سراسر زنجیره محدود است، بازده بالا و کیفیت عالی است.
جونتر در مورد موقعیت رقابتی هلند در روز پیاز نمایشگاه کشاورزی هلند شمالی و مرکزی در Dronten این هفته صحبت کرد. رئیس اتاق بازرگانی هلند نسبت به آینده خوشبین است. او به خصوص در نیمه اول فصل فروش از تیرماه تا پایان سال، فرصت هایی را برای افزایش صادرات به ویژه به مقاصد آفریقایی و آسیایی می بیند.
بر اساس آمار سازمان خواربار جهانی فائو، گونتر گزارش می دهد که تولید جهانی پیاز در بیست سال گذشته دو برابر شده است. از کل مساحت تولید 5.8 میلیون هکتاری در سال 2021، هلند تنها 0.6 درصد را به خود اختصاص داده است. از مجموع تولید حدود 106 میلیون تن پیاز، سهم هلند 1.5 درصد است.
همزمان با تولید، رشد تقریباً تصاعدی در مصرف پیاز در سراسر جهان مشاهده می شود. به گفته گونتر، این به دلیل رشد جمعیت است. اما همچنین به این دلیل است که جمعیت جهان شروع به خوردن پیاز بیشتری کرده است. بیست سال پیش، میانگین مصرف 8 کیلوگرم برای هر نفر در سال بود، اما اکنون به 13 کیلوگرم رسیده است و می تواند در سال 20 به 2050 کیلوگرم برسد.
مرکز ثقل رشد مصرف و به تبع آن تقاضای پیاز در آسیا و آفریقا است. گونتر می گوید متوسط مصرف در کشوری مانند سنگال 35 تا 40 کیلوگرم به ازای هر نفر است. پیاز یک محصول غذایی مهم است. به خصوص در مناطقی که رشد جمعیت بالایی دارند، پیاز هر روز در فهرست غذاها قرار دارد.
بر اساس محاسبات گونتر، اگر تقاضا واقعاً ادامه یابد، در سال 2050 عرضه پیاز به بازار جهانی به 180 میلیون تن نیاز دارد. وی در عین حال خاطرنشان می کند که عملکرد پیاز در سراسر جهان به دلیل تغییرات آب و هوایی در حال رکود است و سطح کشاورزی موجود در حال کاهش است. "این تحولات به این معنی است که گاهی اوقات ممکن است کمبود وجود داشته باشد."
گونتر اشاره می کند که حدود 92 درصد از تولید پیاز جهان به مقصد بازارهای محلی است. بنابراین، در اصل، تجارت پیاز عمدتاً بر ساکنان محلی متمرکز است. کل بازار صادرات در حال حاضر تنها 8 درصد یا حدود 8.5 تا 9 میلیون تن است. هلند 20 درصد کل تجارت بین المللی پیاز را به خود اختصاص داده است.
نیمه اول فصل بازاریابی
با توجه به محدودیت های تقاضا و عرضه رو به رشد، گونتر نتیجه می گیرد که هلند فرصتی دارد. او انتظار دارد بیشترین تقاضا را از آسیا و آفریقا داشته باشد و بنابراین صادرات هلند در ماه های اول فصل بازاریابی حتی بیشتر افزایش خواهد یافت. نسبت حجم در نیمه اول و دوم فصل بازاریابی 40-60 بود که اکنون به 60-40 تغییر کرده و ممکن است به 70-30 ادامه یابد.
به گفته رئیس HOA، ویژگی متمایز و در دسترس بودن کمان هلندی برای موقعیت صادراتی آن بسیار مهم است. پیازهای ما به دلیل کیفیت خوب و کیفیت نگهداری عالی شناخته شده اند. اما ما همچنین باید درک کنیم که جایگزین هایی برای عرضه پیاز به بازار جهانی وجود دارد و بنابراین نباید قیمت های خود را خارج از بازار قیمت گذاری کنیم.
به گفته گونتر، دانستن هزینه های خود برای رقابتی بودن ضروری است. علاوه بر این، هنگام رشد، مهم است که عملکرد بالا باقی بماند، به ویژه با توجه به هزینه های احتمالی روزافزون برای کشاورزان. گونتر از جمله به گزارشی اشاره میکند که در آن دانشگاه و تحقیقات واگنینگن ادعا میکند که هزینه یک مزرعه زراعی متوسط 51,000 یورو در سال 2022 یا 15 درصد افزایش یافته است.
بر عملکرد خوب تأثیر می گذارد
گونتر در محاسبه این شاخص نشان می دهد که با تولید 55 تن در هکتار، هزینه پیاز برای تولیدکنندگان هلندی 16 یورو در هر 100 کیلوگرم است. این در مورد پیازهایی است که در ماه دسامبر از انبار به صورت خشک تحویل داده شدند. او اذعان می کند: «محاسبه هزینه ها به دلیل فرضیات همیشه پرخطر است. اما اگر همین محاسبه را با محصول 80 تنی انجام دهیم، هزینه آن 11 یورو به ازای هر 100 کیلوگرم خواهد بود. این نشان می دهد که برداشت خوب چه تاثیری دارد.'