همانطور که شیوع آلودگی باکتریایی در محصولات همچنان در حال ظهور است، اعتماد عمومی در حال آزمایش است - و همچنین اثربخشی قابلیت ردیابی، سیستمی طراحی شده است که به سرعت مواد غذایی آلوده را از زنجیره تامین به یاد بیاورد.
در شیوعهای اخیر شامل فراخوان طالبی، پیاز و کاهو، تامینکنندگان با قابلیت ردیابی در محل توانستند به سرعت و با دقت محصول مشکوک را شناسایی و آن را حذف کنند. برای تامین کنندگان بدون قابلیت ردیابی، این فرآیند طولانی و پرهزینه بود که منجر به فراخوانی کل محصولات و افزایش تهدید برای سلامت عمومی شد.
جایی که قابلیت ردیابی وجود دارد، می تواند ابزار بسیار موثری در ایمنی مواد غذایی باشد. رابرت ویتاکر، افسر ارشد علم و فناوری این سازمان میگوید: این میتواند به محدود کردن دامنه فراخوانها و کمک به جراحی بیشتر آنها کمک کند. انجمن بازاریابی تولید کنید.
وقتی قابلیت ردیابی کار میکند، تولیدکنندگان، بستهبندیکنندگان، فرستندهها و فروشگاههای مواد غذایی میتوانند به یک برچسب نگاه کنند و به سرعت منبع محصول و هر مکانی را که در زنجیره توزیع بوده است شناسایی کنند. قابلیت ردیابی حتی ممکن است در انتهای زنجیره تامین کاربرد داشته باشد، مانند خرده فروشی ها و رستوران ها، که اکنون برای شناسایی مواد غذایی آلوده به تامین کنندگان متکی هستند.
ابتکار صنعت
La ابتکار ردیابی تولید (PTI) یک برنامه داوطلبانه است که روشهای ردیابی و ردیابی را از مزرعه به فروشگاه یا رستوران استاندارد می کند. حامیان آن می گویند شیوع های اخیر تفاوت بین وجود PTI در محل و داشتن قابلیت ردیابی کم یا بدون قابلیت ردیابی را نشان می دهد.
در ماه آگوست، تانیمورا و آنتل توانست داوطلبانه تعداد زیادی کاهوی رومی را که ممکن است به E. coli آلوده شده بود به خاطر بیاورد. طبق بیانیه مطبوعاتی این شرکت، «خردهفروشان و توزیعکنندگان میتوانند محصولات آسیبدیده را از طریق برچسب کد ردیابی که در قسمت بیرونی کیس چسبانده شده است شناسایی کنند.»
در ماه جولای، پیاز آبشش پیاز کامل پوست کنده و خرد شده و مخلوط پیاز/کرفس پس از آزمایش داخلی احتمال آلودگی لیستریا را تشخیص داد. Gills همچنین دارای یک سیستم ردیابی است و می تواند همه محصولات را با شماره های خاص شناسایی و فراخوانی کند. تا اوت، هیچ بیماری از موارد Gills یا Tanimura و Antle گزارش نشده بود.
اد تریسی، معاون PMA برای کارایی زنجیره تامین و مشاور فنی PTI، گفت: «Gills Onions توانست دقیقاً تعیین کند چه کسی، چه زمانی و کجا حمل میکند و فوراً این کار را انجام دهد. "آنها توانستند تاثیر را به حداقل برسانند و مردم را خیلی سریع مطلع کنند."
شیوع اخیر طالبی
موارد طالبی شامل Burch Equipment LLC کارولینای شمالی و مزارع چمبرلین ایندیانا ویتاکر گفت که به نظر نمی رسید هیچ یک از مزرعه ها برنامه قابل ردیابی قوی نداشته باشند.
به دلیل آلودگی احتمالی لیستریا، برچ مجبور شد محصول کل فصل طالبی و خربزه عسل را به خاطر بیاورد. بر اساس FDAیک منبع سردرگمی این بود که برچسب PLU یک پرورش دهنده دیگر روی برخی از طالبی ها قرار داده شده بود. با این حال، پرورش دهنده دیگر هیچ یک از طالبی های مورد نظر را پرورش نداده یا فرآوری نکرده است.
جدی ترین مورد شامل شیوع سالمونلا از طالبی است که در مزارع چمبرلین رشد کرده بود که حداقل 178 نفر را در 21 ایالت بیمار کرد و منجر به مرگ دو نفر شد. چمبرلین تولید را متوقف کرد و کل محصول خود را فراخواند. FDA گفت طالبی های مورد بحث بین 21 ژوئن تا 16 اوت به بازار عرضه شده اند.
ویتاکر گفت: "اگر سیستم ردیابی خوبی دارید، می توانید در ارتباطات خود بسیار دقیق و بسیار واضح باشید." اما اگر کنترل خوبی روی هر قسمت نداشته باشید، در این نوع موقعیتها باعث سردرگمی میشود. در میانه بحران، بازگشت به عقب و انجام همه این کارها بسیار دشوار است. "شما باید قبل از بحران آماده باشید."
در خط مقدم
به گفته دنیس کیت، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت، سیستمهای ردیابی برای توقف در پشتی فروشگاهها و رستورانها طراحی شدهاند، اما رستورانها میتوانند در خط مقدم بحران ایمنی مواد غذایی قرار بگیرند. رسپرو، یک شرکت مشاوره ایمنی مواد غذایی در یوتا
این به من در کاری که انجام می دهم و نحوه آموزش مردم کمک می کند. این به رستوران ها کمک می کند فعال تر باشند. اگر در مورد محصولی سؤالی داشتم، میتوانم مستقیماً به منبع مراجعه کنم و به مراجعه به تأمینکننده اعتماد نکنم.»
رستورانها دلایلی برای فعال بودن دارند، زیرا رستورانها از وجود بحرانهای ایمنی غذا آگاه هستند و درباره منبع چیزی که در بشقابهایشان است سؤال میپرسند.
کیت گفت: "بیشتر مشتریانی که با آنها کار می کنم محلی هستند و چنین قدرت یا توانایی را ندارند." "آنها به تامین کننده متکی هستند. آنها با تامین کننده تماس می گیرند و می پرسند که آیا فراخوان بر آنها تأثیر می گذارد یا خیر. ارتباط با تامین کننده بسیار مهم است. در آنجا باید اعتماد زیادی وجود داشته باشد.»