ریشههای خانواده تدسکو ممکن است در کشاورزی باشد، اما بهعنوان پردازشگر محصولات تازه بریده شده و محصولات مرتبط به شکوفایی خود ادامه میدهند.
در سال 2008، خانواده Missa Bay، شرکت مستقر در سوئدسبورو، نیوجرسی را که با یک شریک خریداری و ساخته بودند، با ایجاد بازار رو به رشد خردهفروشی و رستوران سریع (QSR) برای سالادهای بستهبندی شده با جو اصلاحشده و میوههای تازه، فروخت. همراه با خوراکی های تازه برای غول های فست فود از جمله مک دونالد.
اما آنها فقط کلیدها را برگرداندند و به ماهیگیری نرفتند. برای اولین بار، آنها همچنان کشاورز هستند، کدو سبز، هویج، سویا و ذرت در حدود نیمی از 1,000 هکتار در مزارع Sunnyside خود در Rosenhayn، NJ پرورش می دهند.
و به خرید ادامه دادند گروه Safewayیک شرکت ذخیره سازی، تدارکات و حمل و نقل منجمد در 40 هکتار در مجاورت یک خط راه آهن فعال در واینلند، نیوجرسی، نه چندان دور از مزرعه و خانه های آنها. آنها با صرف دو سال برای تعمیر آن، کمی کمتر از نیمی از 70,000 فوت مربع کاملی را که انتظار داشتند در نهایت برای تولید استفاده کنند، بازسازی کردند.
در 2011، اولین غذاهای Safeway محصولات شروع به خارج شدن از خط کردند. امروز، آنها دوباره در حال توسعه هستند و محصولات جدیدی را با نگاهی به بخش فروشگاههای رفاه - و صبحانه توسعه میدهند.
تازه تا تازه برش خورده
پدران سال و آنا تدسکو، پس از مهاجرت از سیسیل، با کشاورز شدن در روزنهاین، صاحب توپ شدند. سال و آنا هر دو با کار در مزارع بزرگ شدند، و سال گفت که کشاورزی همچنان اشتیاق اوست.
سال گفت: "شما می توانید پسر مزرعه را از مزرعه خارج کنید، اما نمی توانید مزرعه را از پسر مزرعه بردارید." "این چیزی است که من واقعا دوست دارم
این کار را انجام دهم و در طول حرفه ام به عنوان یک غذاساز، زمان زیادی را صرف خرید اموال زیادی کرده ام تا در این سن از بازی خود، بتوانم به کشاورزی ادامه دهم."
پسران سال و آنا، فرانک و سام نیز در جوانی کشاورزی را آموختند. هنگامی که خانواده در دهه 1970 وارد فرآوری مواد غذایی شدند، پسران نیز شروع به یادگیری این تجارت کردند.
سال به یاد میآورد: «ما این فرصت را داشتیم که یک پردازنده برای سوپ پروگرسو و کمپبل باشیم. ما پرورش دهندگان آن مردم بودیم. آنها ما را خوب می شناختند.
"کشاورزی جایی بود که ما از آنجا آمدیم و پردازش چیزی است که یاد گرفتیم چگونه تبدیل شویم."
آنها نام این کسب و کار را Sunnyside Vegetables گذاشتند که در اواسط دهه 1980 به سالادهای اغذیه فروشی تازه گسترش یافت. در سال 1991، سال سبزیجات Sunnyside را فروخت و خانواده یک شرکت جدید به نام Cherry Hot Shots را در Vineland راه اندازی کردند. در آنجا، آنها یک غذای لذیذ ایتالیایی متشکل از فلفل گیلاس پر شده با پروسکوتو و پروولون ترشی تهیه کردند.
در همان زمان، سال شروع به استفاده از سالادهای بسته بندی شده در فضای اصلاح شده کرد، که سپس خانواده برای فروشگاه های زنجیره ای Wawa تولید کردند. این منجر به شکل گیری C&A Fresh Cuts شد که راه را برای Missa Bay و چیزی که در حال شکل گیری یک انفجار در بازار محصولات تازه برش بود هموار کرد.
فرانک تدسکو، رئیس کنونی Safeway Foods، گفت: «ما میوهها، سالادها و غذاهای منجمد را درست میکردیم. «ما برای میوهها و بشقابهای میوه تازه بریده شدیم کاستکو، ما شروع به انجام گوجه فرنگی ورقه ای کردیم مک دونالد ، و همچنین برای منوی دلار فاهیتا برای آنها یک ترکیب منجمد انجام داد.
سپس وارد Apple Dippers شدیم - این یکی از چیزهایی بود که ما با مک دونالد پیشگام بودیم. سپس پدرم این فرصت را پیدا کرد که یک ماست گردوی میوه ای با مک دونالد تولید کند که مک دونالد هنوز هم دارد.
شروع تازه
به گفته فرانک تدسکو، اکنون با Safeway، خانواده توانسته اند از آنچه قبلاً کار می کرد و چه چیزی نبود یاد بگیرند و در عین حال به آنچه که احساس می کنند جایگاه بزرگی در بخش راحتی خرید و فروش است، بیاموزند.
فرانک گفت: «پیش از این، عملیات را مکانیزه میکردیم، جایی که به تمرکز بر کیفیت محصول بازگشتهایم و نه چندان مکانیزهای که مانع از کیفیت شود. "ما کمی بیشتر برش دستی انجام می دهیم، جایی که مصرف کننده بهترین محصول را با کیفیت دریافت می کند.
«تکنولوژی خوبی وجود دارد، اما من فکر میکنم در دسته میوهها هیچ چیز بهتر از چاقو و دست نیست. ما پیکاپ را از نظر بازده، وانت را در کل محصولات پایان عمرمان مشاهده کرده ایم."
Safeway روی بخش راحتی تمرکز می کند زیرا در اینجاست که آنها پتانسیل بیشترین رشد را می بینند. آنها حدود 80 درصد را تحت برچسب مشتریان تولید می کنند و بقیه را تحت عنوان خودشان انجام می دهند.
سام تدسکو، معاون Safeway، گفت: "برخی از بازیکنان جدیدتری که وارد بازی می شوند داروخانه های شما هستند - CVS، Walgreens، Rite Aid." خواربارفروشیها چند اقلام – شاید فضای اصلاحشده سالاد تکنفره، چند فنجان پارفی ماست و سالادهای جانبی را میگیرند، اما آنها قصد ندارند کل طیف را بخرند.
"در حالی که، راحتی (بخش) ... آنها کل برنامه را به عنوان یک پیشنهاد غذای تازه در نظر می گیرند. و برای QSR ها، در اکثر موارد، حتی اگر یک کالا را می گیرند، تعداد زیادی از یک کالا را می خرند."
این شرکت به دنبال افزایش فهرست خود، در حال حاضر بیش از 200 SKU را برای سالادها و محصولات میان وعده خود توسعه داده است. آنا همچنان مانند گذشته روی دستور العمل ها و ترکیباتی که در ترکیب قرار می گیرند تأثیر می گذارد.
و یک منطقه تمرکز جدید صبحانه است. تدسکوها به ویژه در مورد مفهوم کاسه صبحانه هیجانزده هستند که به دنبال سالادهای این شرکت، دارای محفظههایی است که در این مورد غلات، میوههای تازه و یک کارتن شیر را در خود جای میدهد.
با سالها فعالیت در این کسبوکار، خانواده همیشه به سمت بازسازی بسیاری از تجهیزات خود در زمانی که میتوانست تمایل داشته و به این کار ادامه میدهد.
فرانک گفت: "این به ما امکان می دهد فناوری خود را در خانه نگه داریم."
ایمنی نیز در تمام سطوح سازمان تاکید زیادی دارد.
سال گفت: «این کسب و کار در 40 سال گذشته بسیار تکامل یافته است. از زمانی که من شروع به کار کردم تا به امروز، تمرکز روی جریان و کیفیت و ایمنی محصولات بسیار تغییر کرده است، جایی که 35 تا 40 سال پیش بیشتر در مورد خرد کردن محصول و زنده ماندن آن بود.
امکانات جدید، از جمله سردخانه و ناوگانی متشکل از XNUMX کامیون و دوبرابر تعداد تریلرهای یخچال دار، به این شرکت انعطاف پذیری برای دریافت
محصول در سریع ترین زمان ممکن به مشتریان آنها هر چیزی را در شرق می سی سی پی - تقریباً 12 ساعت رانندگی یا کمتر دورتر - قابل تحویل می دانند.
و نتیجه نهایی؟
فرانک گفت: «واقعاً فرصتی برای ما وجود دارد که بتوانیم این بازار (به دست گرفتن و رفتن) را تصرف کنیم. "ما در زمان مناسب در مکان مناسب هستیم."