آغاز سال جدید همیشه خوش بینی را به همراه دارد. بسیاری از مردم فکر می کنند ماه ژانویه مشکلاتی را که ممکن است در 12 ماه گذشته با آن مواجه شده اید پاک کند، اما در واقعیت هرگز اینطور نیست. با در نظر گرفتن این موضوع، ممکن است به شما پیشنهاد کنم نگاهی تازه به تامین کنندگان خود بیندازید؟ ایمنی غذا و امنیت غذایی در سال 2008 همچنان خبرساز خواهند شد و اکنون بهترین زمان برای اطمینان از ایمن بودن محصولات شما است.
از Growers and Packers دیدن کنید
آخرین باری که از تامین کنندگان خود بازدید کردید چه زمانی بود؟ اگر بیش از یک سال گذشته است، همین امروز پروازهای خود را رزرو کنید! همه چیز در طول یک سال تغییر می کند و چیزی که زمانی یک حمل کننده بزرگ بود ممکن است امروز متفاوت به نظر برسد. از کجا شروع می کنید؟ روی زمین چطور؟ ممکن است بخواهید بازدیدی از مکانهای در حال رشد (در فصل) داشته باشید تا از نزدیک ببینید که چگونه کارها را انجام میدهند.
تامین کنندگان شما باید خوشحال باشند که به شما کمک کنند و به احتمال زیاد ترتیبی می دهند که مدیر مزرعه آنها شما را به اطراف ببرد. بیشتر اوقات، این افراد حرفه ای هستند و اقدامات خوب کشاورزی (GAPs) را انجام می دهند. آنها به عملیات و مردم خود افتخار می کنند. آنها عملی هستند و خوشحال خواهند شد که بیشتر از آنچه شما احتمالاً نیاز دارید در مورد کشاورزی به شما آموزش دهند.
در مرحله بعد، از عملیات بسته بندی بازدید کنید - چه در مزرعه بسته بندی شود یا در یک سوله بسته بندی - باید محصول را دنبال کنید. اگر از سوله بسته بندی بازدید می کنید، توصیه می کنم از جایی شروع کنید که سطل ها یا کامیون ها تخلیه می شوند. ببینید گیاه پس از رسیدن به بسته بندی محصول را چگونه اداره می کند. آیا بلافاصله ذخیره می شود یا بلافاصله بسته بندی می شود؟ محصول را از طریق فرآیند بسته بندی دنبال کنید. با تکنیک های شستشو شروع کنید – و سوال بپرسید. بسته بندی ها چگونه آب را تمیز نگه می دارند؟ خط را ادامه دهید تا نحوه خشک شدن محصول را بررسی کنید و مراقب پرسنل خط درجه بندی باشید. در مورد رد آنها بپرسید - ممکن است تعجب کنید که چه چیزی باعث نمره نمی شود. و فراموش نکنید که خود تجهیزات را بررسی کنید. اگر کثیف است، محصول شما نیز کثیف است.
حقیقت این است که اکثر امکاناتی که بازدید می کنید در وضعیت عالی قرار خواهند گرفت. اما هر از چند گاهی با گیاهی مواجه می شوید که ممکن است به دلیل شرایط یا تمرین نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.
امنیت غذایی
امروزه امنیت غذایی اهمیت بیشتری پیدا کرده است. ماه گذشته، من از چندین تأسیسات بازدید کردم که رویههای عالی امنیت غذایی در آنها وجود داشت. قبل از اینکه اجازه ورود به ملک را بدهیم، نگهبانان شناسنامه های ما را چک کردند و می خواستند بدانند که قصد داریم از چه کسی دیدن کنیم. تماس سریع با دفتر اطلاعات ما را تایید کرد و اجازه ورود به ملک را پیدا کردیم.
در دفتر، قبل از اینکه اجازه ورود به بستهبندی را بدهیم، یک کارمند از ما در مورد سلامتیمان سؤال کرد. سرما خوردیم؟ آیا بیماری خاصی داریم؟ آنها یک چک لیست از نزدیک به 20 مورد داشتند. اگر به یکی با «بله» پاسخ میدادیم، اجازه ورود نداشتیم. به همین سادگی بود. آنها نمیخواستند کسی - حتی با یک سرماخوردگی خفیف - به تأسیساتی که احتمالاً میتوانیم میکروبها را به کارگرانشان منتقل کنیم، وارد شود.
در مرحله بعد مجموعه ای از قوانین به ما داده شد که باید رعایت کنیم. یکی این بود که چگونه ساختمان را در مواقع اضطراری تخلیه کنم - اولین مورد برای من. قبل از ورود به مرکز، مجبور شدیم کفشهایمان را با آب تمیز بشوییم (پاشکنندهها کف را میشستند و در صورت داشتن چکمه میتوان از اسپیگوتها برای رویه استفاده کرد). در مرحله بعد، پس از پوشیدن کت های آزمایشگاهی، توری مو و دستکش، نوبت به شروع تور رسید. ما در ایستگاه شستشوی دست توقف کردیم و به دنبال آن قوی ترین خشک کن هوا روی کره زمین قرار گرفت. در نهایت، یک قدم زدن سریع از طریق حمام پا و ما را به داخل اجازه دادند.
پس از پیگیری محصول از ابتدا تا انتها، ما خواستیم ببینیم محصول نهایی قبل از بارگیری در کامیون ها کجا ذخیره شده است. اکثر امکانات شما را به اتاق ها یا اسکله ها هدایت می کند. اینجا نه. فقط برای رفتن از درهای قفل شده به منطقه محصول نهایی، مجبور بودیم وارد سیستم شویم. شخصی که ما را امضا می کرد، مجوز خاصی داشت که ما را به اتاق می برد، و هرگز از کنار ما خارج نشد.
این امکانات امن، امن و تمیز بودند. این همان چیزی است که امروز در بسته بندی خود می خواهید. حتماً بپرسید که چه رویههای امنیت غذایی وجود دارد. اگرچه اجباری نیست، اما اهمیت آن روز به روز بیشتر می شود.
یادگیری از مشاهده
زمانی که تبلیغات می فروختم، از برخی از بزرگترین و کوچکترین بسته بندی ها در صنعت بازدید کردم. اما من واقعاً مثل امروز به عملیات نگاه نمی کردم. با سفرهای زیادی با کارشناسان ایمنی مواد غذایی مانند ادیت گرت، ماروین لیست و سارا استینسون، دیدگاه من نسبت به بسته بندی ها تغییر کرده است. این حرفه ای ها احساسات را از معادله خارج می کنند و به فراتر از سطح نگاه می کنند.
امروز به دنبال چیزهای کوچکتر و مشکلات می گردم. چشمان من فوراً به سمت کف تأسیسات می رود و تله های کنترل جوندگان (گربه های حلبی) داخل و ایستگاه های طعمه را در امتداد محیط بیرونی ساختمان جستجو می کنم. من بهداشت کارگران را رعایت می کنم تا ببینم آنها از رویه های تعیین شده توسط مرکز پیروی می کنند.
اکیداً توصیه میکنم در سال 2008 از تامینکنندگان کلیدی خود دیدن کنید. چیزهای زیادی یاد خواهید گرفت و میتوانید احساس بهتری نسبت به محصولات خود به دفتر خود بازگردانید.