هنگامی که اسکات دانر، مدیر عامل شرکت لیبرتی فروت مستقر در کانزاس سیتی، به مالک و مدیر عامل شرکت آرنولد خاویار گفت که باید تأسیسات تازه شرکت را به وسعت 3,000 فوت مربع گسترش دهد، خاویار پاسخ داد: «آن را بچرخان. اگر به 3,000 (فوت مربع) نیاز داریم، 7,000 را انجام دهیم.
اضافه شدن به Carol's Cuts، بخش تازه بریده شده لیبرتی، در سال 2007 تکمیل شد و کل عملیات را به 12,000 فوت مربع رساند. این بخش که به نام همسر آرنولد خاویار نامگذاری شد، در سال 2001 با مساحت 500 فوت مربع آغاز شد و در عرض سه سال سه برابر شد. سایر عملیاتهای جدید در کانزاس سیتی بسته شده بود و Carol's Cuts در حال یافتن بازار رو به رشدی بود.
دانر گفت: «هیچ پردازنده دیگری در منطقه وجود نداشت.
میوه آزادی
لیبرتی بیش از 40 سال است که در منطقه کانزاس سیتی تجارت می کند. دانر گفت که نسل سوم Caviars که توسط پدر آرنولد خاویار تأسیس شد، اکنون این تجارت را رهبری می کند، اگرچه آرنولد - که از سال 1985 کسب و کار را اداره می کند - هنوز کاملاً در تصمیم گیری های تجاری شرکت دارد. این شرکت ارسال کننده، بسته بندی و پردازش کننده میوه ها و سبزیجات تازه و تازه برش خورده است.
به عنوان بخشی از Produce Alliance، لیبرتی در یک منطقه پنج ایالتی در شعاع 400 مایلی از کانزاس سیتی توزیع می کند: آیووا، کانزاس، میسوری، نبراسکا و اوکلاهاما. حدود 45 درصد از محصولات به مشتریان خدمات غذایی فروخته می شود، 30 درصد به صورت عمده فروشی و 25 درصد باقی مانده محصول خرده فروشی است. این تنوع بخشی از چیزی است که به لیبرتی کمک کرده است در پنج سال گذشته هر سال 20 درصد رشد داشته باشد.
دانر گفت: "اگر یک بخش کند باشد، قسمت دیگر بالا می رود."
تاسیسات لیبرتی بیش از 120,000 فوت مربع را پوشش می دهد و دارای پیشرفته ترین امکانات خنک کننده و رسیدن است. یازده منطقه تحت کنترل دما به حفظ تازگی محصولات مختلف کمک می کند و ناوگان 50 کامیون و تریلر این شرکت می تواند 24 ساعت شبانه روز ارسال کند. کامیونها توسط فناوری ماهوارهای موقعیتیابی جهانی ردیابی میشوند، که این امکان را برای لیبرتی فراهم میکند که دقیقاً بداند محصول کجاست و زمانبندی تحویل و محمولهها را بهتر انجام دهد.
علاوه بر تجارت حمل و نقل و بخش تازه برش کارولز، لیبرتی بسته بندی گوجه فرنگی تازه را با نام تجاری Mary's Pride - که به نام مادر آرنولد خاویار نامگذاری شده است، انجام می دهد. گوجه فرنگی پراید مریم در خرده فروشی به صورت سالاد قرمز و گوجه رومی به فروش می رسد. برخی از گوجهفرنگیها برای بستهبندی مجدد و برخی دیگر به پردازندهها میروند، زیرا لیبرتی میتواند این کار را ارزانتر از برخی پردازندهها انجام دهد.
دانر گفت: "ما مقدار زیادی در حمل و نقل صرفه جویی می کنیم و می توانیم محصول تازه را تحویل دهیم."
برش های کارول
زمانی که Carol's Cuts شروع به کار کرد، در پشت تأسیسات لیبرتی بود که هشت کارمند آن را پرسنل میکردند که عمدتاً به مشتریان خدمات غذایی سرویس میدادند. ظرف یک سال، این بخش از فضای خود بیشتر شد و یک کارخانه مستقل به مساحت 5,000 فوت مربع در زمین لیبرتی بازسازی شد. در چهار سال بعد، جنبه تازه کسب و کار دو برابر شد که منجر به اضافه شدن 7,000 فوت مربع شد.
دانر گفت: «ما پیاده روی نکردیم، دویدیم.
عملیات برش تازه از فرآوری کمتر از 40,000 پوند محصول در سال به بیش از 160,000 پوند رسیده است. با فضای اضافی، شرکت فضایی برای گسترش بیشتر دارد و دانر گفت که می تواند شاهد رشد Carol's Cuts دو تا سه برابر رشد فعلی باشد.
دانر گفت: «آرنولد میگوید «ما ماکسیمم شدهایم، ما به حداکثر رسیدهایم»، اما شما تا زمانی که سه شیفت در هر خط انجام ندهید، ماکسیمم نمیشوید.
Carol's Cuts 10 خط را برای یک شیفت بعدازظهر اجرا می کند که از ساعت 3 بعد از ظهر تا 10 شب است. در ساعت 11 شب، شرکت پیازهای خود را از طریق تجهیزات می گذراند تا کارخانه عمدتاً خالی باشد و خدمه بهداشت بتوانند قبل از نوبت بعدی پیازها را تمیز کنند. شیفت روز شروع می شود
بیش از 230 محصول از طریق خطوط فرآوری تازه برش شرکت میگذرند و بسیاری از ماشینآلات به تازگی در طول توسعه اضافه شدهاند. تقریباً هر نوع پردازشی را می توان انجام داد، بسته به آنچه مشتری می خواهد. تجهیزات جدید باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان شده است و فرآیندهایی مانند پوست کندن سیب زمینی 20 برابر سریعتر انجام می شود.
دانر گفت: "من متقاعد شده ام که شما هرگز نمی توانید ماشین آلات زیادی داشته باشید."
تجربه و مدیریت امکانات لیبرتی به کارخانه تازه بریده شده کمک می کند تا میوه و سبزیجات بهتری تولید کند. محصول خام از زمان ورود از طریق پردازش سرد می ماند و دما در انبار تا زمانی که به مشتریان تحویل شود کنترل می شود. بستهبندی محصول دارای تاریخ «فرآوریشده» است، بنابراین مشتریان میدانند محصولشان تازه است.
افزودن یک خط تازه به معنای مراقبت بیشتر در مورد ایمنی مواد غذایی است. Carol's Cuts دارای رویههای HACCP و پرسنل تضمین کیفیت تمام وقت برای نظارت و مستندسازی رویهها است - که دانر گفت که این روزها برای یک پردازنده ضروری است.
او گفت: "این به این معنا نیست که ما کارهای درست را انجام ندادهایم - این مستندات است."
20 کتاب مستند برای گواهینامه ها و بازرسی های مختلف وجود دارد که باید جاری باشند و یک کارمند تضمین کیفیت آموزش دیده می تواند از اشتباه پرهزینه یا از دست دادن نکات در بازرسی جلوگیری کند.
دانر گفت: "این فقط ما را به یک شرکت بهتر تبدیل می کند." "قیمت دیگر نمی تواند همه چیز باشد."
رشد و حمایت
هدف Liberty Fruit Co. - و بخش Mary's Pride و Carol's Cuts آن - این است که یک فروشگاه یکجا برای مشتریان باشد. برای کمک به رسیدن به این هدف، لیبرتی در سال 2001 به عضویت Produce Alliance درآمد. Produce Alliance یک شرکت مدیریتی است که در یافتن و توزیع محصولات برای مشتریان خدمات غذایی تخصص دارد. این شرکت وارد تولیدات تازه نمی شود، اما فناوری Produce Alliance به Liberty کمک کرده است تا محصولات خود را به طور موثرتر نظارت و ردیابی کند.
دانر گفت: "IT ما بسیار جلوتر از رقابت است."
اما رشد یک شرکت می تواند هزینه های زیادی را به همراه داشته باشد، بنابراین آرنولد و آلن خاویار می خواهند مراقب نحوه خرج کردن پول باشند. تا زمان گسترش Carol's Cuts، لیبرتی هیچ بدهی نداشت، و حتی وام هایی که برای اضافه کردن گرفتند، کوتاه مدت و فقط برای کمترین مبلغ ضروری است.
دانر گفت که خانواده خاویار همیشه مستقل بوده اند و معتقدند که این شرکت فقط باید پولی را که دارد به جای قرض گرفتن پول خرج کند. این ذهنیت به مردم کمک می کند تا تصمیمات عاقلانه بگیرند، زیرا همه چیز باید روی کاغذ بیاید و هر دلاری که خرج می شود از خزانه خارج می شود.
همانطور که شرکت به دنبال رشد بیشتر است، دانر این تغییر را نمی بیند. اقلام بلیط بزرگ مانند ماشینآلات یا ساختمانها ممکن است به وام نیاز داشته باشند، اما استفاده از آنها برای حفظ لیبرتی تا حد امکان بدون بدهی ادامه خواهد یافت.
کمک به
در هشت سال گذشته، Liberty Fruit Co. یک تورنمنت گلف را برای جمع آوری پول برای بیمارستان و کلینیک Children's Mercy در کانزاس سیتی سازماندهی و حمایت مالی کرده است. جمع آوری کمک مالی یک تلاش مهم برای جمع آوری کمک های مالی برای آرنولد است.
در چند سال گذشته، گلف بازان از هر دو سواحل پرواز کرده اند تا شرکت کنند و حامیان مالی از جمله نام های بزرگی مانند Dole Fresh Vegetable، Gills Onions و River Ranch Fresh Foods صف کشیده اند. مسابقات سال گذشته بیش از 100,000 دلار برای بیمارستان جمع آوری کرد و رکوردهای قبلی و حتی انتظارات برگزارکنندگان را شکست. این شرکت امید زیادی به مسابقات 2008 دارد که در 22 سپتامبر در باشگاه گلف تیفانی اسپرینگز در کانزاس سیتی، مو برگزار خواهد شد.