تیم Peterson Farms Fresh فرصت را در هنگام ضربه زدن تشخیص می دهد. هنگامی که این غول فست فود Apple Dippers خود را در سال 2004 راه اندازی کرد، شرکت شلبی یکی از اولین شرکت هایی بود که برش های سیب تازه را برای مک دونالد عرضه کرد. برش تولید از آن زمان به بعد دیگر راه برگشتی وجود ندارد.
اگرچه مک دونالد همچنان بخش قابل توجهی از تجارت Peterson Farms Fresh را تشکیل می دهد، این شرکت با محصولاتی مانند کیت ترد اپل در خانه پخت و بسته های چند بسته تکه های سیب، قاچ های پرتقال و تک وعده وارد عرصه خرده فروشی می شود. بسته های انگور
سارا پترسون-شلوکبیر، که فروش و بازاریابی را مدیریت می کند، گفت که شرکت به توسعه محصولات جدید با توجه به نیاز بازار ادامه خواهد داد.
او گفت: «ما در نوک کوه یخ هستیم. فلسفه ما این است که هرگز نمی خواهیم در یک مکان بمانیم. زمانی که شما پایدار هستید، زمانی است که شروع به افول می کنید.”
از جمله محصولاتی که Schlukebir برای آن بسیار هیجان زده است، بسته های پرتقال تازه برش شده این شرکت است. گوه های نارنجی در یک بسته چندتایی با پنج بسته 3 اونسی عرضه می شوند و ماندگاری 14 روزه دارند.
ارل پترسون، رئیس مزارع پترسون گفت: "ما در مورد پرتقال ها بسیار هیجان زده هستیم." ما ماهها و ماهها تحقیق کردیم تا پرتقالی را تولید کنیم که طعم فوقالعادهای دارد.»
تحقیقات تنها حوزه ای است که برای Peterson Farms Fresh ثابت می ماند. مهم نیست میوه چیست، شرکت زمان و پول خود را صرف اطمینان از درست بودن محصول می کند.
پیترسون گفت: «این زمان و تلاش و فهمیدن اینکه چگونه از کوه بالا میروید و مشکلات فردی را حل میکنید و محصول عالی و عالی را بیرون میآورید، نیاز دارد.
این فقط انواع نیست که نیاز به تحقیق دارد. کل فرآیند - از تنوع تا بسته بندی - مورد بررسی دقیق قرار می گیرد.
Schlukebir گفت: "شما باید از علم مواد غذایی شروع کنید."
با این حال، زمانبرترین مرحله میتواند بستهبندی باشد – از پیدا کردن فیلم مناسب برای هر گونه تا اطمینان از اینکه گرافیک بدون پنهان کردن محصول، مشتریان را جذب میکند.
Schlukebir گفت: "گرافیک همیشه در حال تغییر است."
این شرکت حداقل دو دور از ایده های بسته بندی را پیش از تصمیم گیری در مورد نسخه نهایی انجام می دهد. Peterson Farms Fresh یک نفر در کارکنان خود دارد که به طراحی بسته بندی اختصاص دارد.
زمانی که آنها محصول و بسته بندی را در اختیار داشتند، Schlukebir گفت که عرضه محصولات جدید به بازار می تواند یک چالش باشد.
او گفت: "دریافت محصولات جدید از طریق کانال ها بسیار سخت است." "ما باید هیجان را از آنجا بیرون بیاوریم."
شلوکبیر گفت که از تعداد افرادی در غرب میانه که نمیدانستند میتوانند برشهای سیب تازه بخرند، شوکه شده است.
Peterson Farms Fresh روزانه ایمیلهایی از والدینی دریافت میکند که بچههایشان تکههای سیب تازه در مدرسه دریافت کردهاند و میخواهند بتوانند آنها را در فروشگاهها پیدا کنند.
Schlukebir گفت: "والدین به دنبال گسترش جایگزین های سالم هستند."
فرصت های امیدوار کننده
Peterson Farms Fresh در حال گسترش حضور تکه های سیب خود در عرصه فروش است. Schlukebir گفت که علاقه زیادی به جایگزینی سیب کامل استاندارد با تکه های سیب تازه برش داده شده در برنامه های مختلف ماشین های فروش وجود دارد.
اغلب اوقات، کل سیب های عرضه شده در دستگاه های خودکار به شدت کبود شده و جذاب نیستند. سیبهای تازه برششده یک غذای ایدهآل برای ماشینهای خودکار خواهند بود، و Schlukebir گفت که آنها علاقه «فوقالعادهای» از سوی شرکتهای دستگاههای خودکار داشتهاند.
محصولات ارگانیک نیز برای Peterson Farms Fresh امیدوارکننده هستند. Schlukebir گفت که این شرکت تماس های تلفنی بیشتری در مورد محصولات ارگانیک تکه سیب نسبت به بسته های معمولی دریافت می کند.
Peterson Farms Fresh برش های سیب ارگانیک را در بسته های چندگانه با پنج بسته 2 اونسی و همچنین در بسته 12 اونسی به فروش می رساند. ماندگاری سیب ها 18 روز است.
Schlukebir گفت: "بخش رو به رشدی از جمعیت وجود دارد که خواهان مواد ارگانیک هستند یا این که ارگانیک بر خرید آنها تاثیر می گذارد." "رشد فوق العاده ای وجود دارد و تقاضا از عرضه بیشتر است."
برای فرآوری سیبهای ارگانیک، Peterson Farms Fresh و تامینکنندگان این شرکت باید گواهینامه دریافت میکرد. از آنجایی که محصولات ارگانیک باید دستورالعملهای خاصی را رعایت کنند، Peterson Farms Fresh روز خود را با فرآوری ارگانیک آغاز میکند و بعداً در روز به پردازش محصول معمولی میپردازد. کل گیاه در شب تمیز می شود تا برای پردازش ارگانیک آماده شود و چرخه دوباره شروع می شود. محلول آنتی اکسیدانی که روی سیب گذاشته می شود نیز با سیب های معمولی متفاوت است.
توزیع
موقعیت این شرکت در غرب میانه ثابت شده است که سودمند است. پیترسون گفت که با دسترسی آسان به دو سوم جمعیت کشور، شرکت او نسبت به شرکتهایی که در ساحل غربی هستند برتری دارد.
او گفت: «ما میتوانیم آن را یک روز تولید کنیم و روز دیگر نزد مشتری ما خواهد بود.
با یک پنجره محکم با ماندگاری، تحویل سریع مهم است. هر محصول از Peterson Farms Fresh در عرض 12 ساعت ارسال می شود و با حداقل 15 روز ماندگاری درب درب مشتری می رسد.
میشیگان ثابت کرده است که یک مکان برتر است زیرا در حال حاضر یک فروشگاه خرده فروشی سیب با زنجیره توزیع توسعه یافته است.
Peterson Farms Fresh بهموقع و با یک تا دو شیفت بسته به اندازه سفارش کار میکند. برخی از روزها ممکن است به کارمندان نیاز باشد تا یک شیفت کامل کار کنند، در حالی که روزهای دیگر - زمانی که سفارشات کوچکتر است - به تعداد افراد زیادی نیاز نیست.
Schlukebir گفت: "Fresh-cut چنین گروه منحصر به فردی از افراد را می گیرد، یک خدمه انعطاف پذیر."
چشم انداز آینده
Peterson Farms Fresh یک استراتژی رشد بلندپروازانه دارد. پیترسون گفت که این شرکت به نظر می رسد حداقل هر شش ماه یک محصول جدید عرضه کند.
او گفت: «وقتی مشتریان به محصول تازه فکر میکنند، ما میخواهیم که آنها به فکر ما باشند.
اگرچه او نمیتوانست مشخص کند که Peterson Farms Fresh در آینده با چه چیزی عرضه میشود، اما Schlukebir گفت که این میوههای تازه برشخورده غیرسنتی خواهند بود - نه یک کالای اصلی.
پترسون گفت: "ما انتظار داریم مشتریان ما بخواهند که ما مجموعه ای کامل از میوه های دیگر را در دسترس آنها داشته باشیم." ما در حال ساخت تجهیزات جدید هستیم و سعی می کنیم میوه هایی را انجام دهیم که مردم هرگز واقعاً قادر به انجام آن با دستگاه نبوده و آن را با موفقیت انجام می دهند.
ما در حال تحقیق در مورد اینکه بتوانیم آن را با موفقیت انجام دهیم تا ماندگاری داشته باشیم تا طعم عالی داشته باشیم و فوق العاده به نظر برسیم. شما می توانید این کار را با تعداد زیادی میوه با دست انجام دهید، اما برای اینکه این کار در بازار خرده فروشی کار کند، باید نحوه انجام این کار را به صورت مکانیکی بیابیم.
پترسون گفت که موفقیت شرکت تازه کار او به ایجاد منحنی بستگی دارد - نه پیروی از آن.
او گفت: «کاری که ما میخواهیم انجام دهیم این است که میوههای دیگری را که در بخشهای تازه برش یافته نمییابید، شروع کنیم.