برخی گل کلم را با یک بچه عصبی در دبیرستان مقایسه می کنند که بعدها در زندگی بسیار موفق شد. سبزیجاتی که سابقاً بی جنس بودند، آخرین محصول سالمی است که به یک غذای مورد علاقه تبدیل شده است. جایگزین های گیاهی برای گوشت های مورد علاقه مانند استیک گل کلم و بال گل کلم در وبلاگ های دستور العمل ها و فیدهای رسانه های اجتماعی تأثیرگذاران غذا وجود دارد. گنوکی گل کلم Trader Joe از زمان معرفی خود در سال 2018 طرفداران زیادی داشته است.
به نظر می رسد به طور خاص انواع گل کلم بسته بندی شده پشت افزایش محبوبیت این سبزی باشد. گزارش نیلسن در سال 2017 نشان داد که در حالی که فروش گل کلم تازه در حال کاهش است، فروش محصولات گل کلم بارکد شده نسبت به سال قبل دو برابر شده است. اخیراً، شرکت تحقیقات بازار دریافته است که فروش گل کلم در تمام راهروها بین سالهای 40 تا 2016 تقریباً 2019 درصد افزایش یافته است و فروش آن به بیش از 700 میلیون دلار رسیده است.
در سال 2016، یک مدیر بازاریابی، Caulipower را بر اساس پوستههای پیتزای گل کلم بدون گلوتن که برای کودکان مبتلا به بیماری سلیاک درست کرده بود، راهاندازی کرد. اکنون یک شرکت چند میلیون دلاری است که چندین نوع پوسته و محصولات دیگر مانند تورتیلای گل کلم را می فروشد.
محصولات گل کلم واقعاً شروع به کار می کنند. برنج گل کلم در حال حاضر به قدری در همه جا موجود است که تولیدکنندگان بزرگ برنج در حال مبارزه هستند. سازمانهایی که نماینده تولیدکنندگان برنج هستند، مانند USA Rice، از سازمان غذا و داروی ایالات متحده حمایت میکنند تا یک استاندارد هویت برای دانه اضافه کند، به طوری که هیچ محصولی را نمیتوان «برنج» نامید.
منبع: houstonchronicle.com