برای بیش از 100 سال، شرکت خانوادگی Bonduelle به یک علاقه واحد و بدون تغییر اختصاص داده است: سبزیجات.
امروزه، این شرکت مستقر در فرانسه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان غذا در سراسر جهان است و در بیش از 80 کشور جهان حضور دارد. در بخشی که تغییر یک فرآیند مداوم است و روشهای تولید به شدت کنترل میشود، Bonduelle از دانش حرفهای خود در طیف وسیعی از انواع فناوریها از جمله محصولات تازه، کنسرو شده، منجمد و غذاهای آماده استفاده میکند و همچنین به یک رهبر تبدیل شده است. در بازار تازه برش خورده
در میان 40 کارخانه فرآوری این شرکت در سراسر جهان (از برزیل تا اوکراین، با عبور از اروپا و کانادا)، هشت کارخانه به طور کامل به محصولات تازه برش اختصاص داده شده است. به گفته این شرکت، بازار اروپایی سبزیجات با ارزش افزوده در حال حاضر حدود 2.9 میلیارد دلار است و هر سال 10 درصد رشد داشته است. در حال حاضر، Bonduelle شماره 1 در اروپا است و 20 درصد از سهم بازار تازه را در اختیار دارد و سبزیجات تازه آن 23 درصد از فروش سالانه شرکت را تشکیل می دهند.
پروژه "Fenice".
آخرین عملیات جدید این شرکت در شهر سان پائولو دآرگون در شمال ایتالیا واقع شده است. به گفته این شرکت، این بزرگترین کارخانه در اروپا است که به تولید سالاد تازه برش داده شده و بزرگترین عملیات برش تازه کاملاً خودکار در جهان است. در 20 مه 2011 افتتاح شد. رئیس گروه Bonduelle Christophe Bonduelle مراسم افتتاحیه را به همراه مدیریت ارشد شرکت و مقامات ملی رهبری کرد.
تأسیسات جدید جایگزین تأسیسات قبلی می شود که در آتش سوزی در فوریه 2008 کاملاً از بین رفت. در همان شب آتش سوزی، مدیریت ارشد Bonduelle ملاقات کرد و پروژه "Fenice" (ققنوس) را به وجود آورد. رهبران Bonduelle مانند پرنده افسانه ای که از خاکستر خود دوباره متولد شد تا دوباره زنده شود، می خواستند گیاه جدید به عنوان نمادی از نوآوری - کارآمدتر و بزرگتر از قبل - باشد.
کل پروژه سرمایه گذاری 30 میلیون دلاری را نشان می دهد و 250 نفر را استخدام می کند. این کارخانه دارای 13 خط پردازش کاملاً خودکار است که 24 خط بسته بندی را تغذیه می کند. توان تولید 22,000 تن را دارد و نشان دهنده مدلی منحصر به فرد از کارایی و پایداری است.
برای دستیابی به این اهداف، Bonduelle توراتی را برای طراحی و مهندسی کل منطقه پردازش و تولید تمام خطوط پردازش انتخاب کرد. دفتر مرکزی Turatti در Cavarzere، ایتالیا، در نزدیکی ونیز، و دارای عملیات در آمریکای شمالی در Yorba Linda، کالیفرنیا است. این شرکت برای بیش از 40 سال تامین کننده ترجیحی Bonduelle بوده است و در موفقیت این گروه فرانسوی در سراسر جهان با صدها محصول مشارکت داشته است. خطوط فرآوری کامل در چندین کارخانه
توراتی از نزدیک با تیم مهندسی Bonduelle کار کرد و بر اتوماسیون از طریق بهینهسازی جریانهای پردازش، پایداری از طریق بهبود شرایط محیطی مناطق بحرانی و بهرهوری انرژی تأکید داشت. تمرکز همچنین بر راه حل هایی متمرکز بود که به چالش های ایمنی مواد غذایی، کیفیت محصول و ماندگاری می پردازد.
اولین چالش طراحی سیستمی بسیار مناسب برای پردازش سبزیجات سالاد برگدار ظریف بود. این شرکت از برگ های بچه ایتالیایی رشد یافته در گلخانه استفاده می کند که بسیار شکننده و ظریف هستند.
از آنجایی که محصولات تازه باید با نهایت دقت مورد استفاده قرار گیرند، تیم بر کاهش نقاط انتقال با به دست آوردن خطوط پردازش بسیار کامپیوتری، کارآمد و کاملاً تمیز متمرکز شد. در سرتاسر تاسیسات، جریان برگهای بچه با توجه به الزامات سیستم های بسته بندی وزنی به آرامی تسریع و کاهش می یابد. در عملیات سان پائولو، نوار نقالهها دیگر حملکنندههای کاهو نیستند، بلکه تسمههای وزنی انعطافپذیر و پیوسته هستند که برای عصر رایانه سیمکشی شدهاند که میتوانند به شبکه تأسیسات متصل شوند و در زمان واقعی با جریان محصول تنظیم شوند. از این رو، هر دو جهان مکانیکی و الکتریکی در کارخانه Bonduelle به منظور جلوگیری از اوج و کمبود محصول با هم برخورد می کنند، و همیشه خطوط را با جریان مداوم برگ های بچه یا اقلام برگی کار می کنند. تنها به چند اپراتور در این مرکز نیاز است که ظرفیت تحویل 115 میلیون کیسه محصول تازه برش شده در سال را دارد.
انعطاف پذیری نیز یک عامل کلیدی در مرحله طراحی بود. هر یک از خطوط پردازش خودکار می تواند سه واحد بسته بندی مختلف را تغذیه کند و از خرابی در صورت تعویض فیلم یا خرابی واحدهای چند سر جلوگیری کند.
نواحی پیرایش با تسمه های وزن دهی پیچیده مجهز شده اند که امکان ترکیب چندین محصول را فراهم می کند. تمام خطوط مجهز به مرتب کننده های نوری هستند که در تشخیص و حذف مواد خارجی و عیوب محصول از یک جریان محصول تازه برش استفاده می شود.
روی ایمنی غذا تمرکز کنید
در طول پردازش، تمرکز بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی هرگز از بین نمی رود. مخصوصاً در یک منطقه حساس از هر گونه آماده سازی محصول مانند شستشو (داشتن سالاد تازه خام که به عنوان آماده برای خوردن فروخته می شود). در تأسیسات Bonduelle، هر یک از 13 خط پردازش دارای یک سیستم شستشو است که از سه مرحله جداگانه شستشو تشکیل شده است. این شستشوی سهگانه از سه مخزن شناور نسل آخر بهره میبرد که دارای سیستم تزریق هوای یکپارچه است که بدون آسیب رساندن به برگهای حساس، تمیز کردن کامل را ممکن میسازد.
بهره وری در شستشو نیز با کاهش قابل توجه مصرف آب از طریق یک سیستم فیلتراسیون پیچیده همراه شده است. به طور همزمان، شاخص های کلیدی عملکرد به طور مداوم برای تعیین کمیت، ردیابی و کاهش مصرف آب نظارت می شود.
آنتونیو سالواتوره، مدیر کارخانه، گفت: «پیکربندی جدید به طور چشمگیری مصرف آب را به کسری از آنچه ما استفاده میکردیم کاهش داده است، و کارایی بیشتری در درمان باکتریهای موجود در آب از طریق یک سری راهحلهای عجیب و غریب دارد.
کارخانه سان پائولو برای برآورده کردن معیارهای توسعه پایدار طراحی شده است و نشانه مشخصی از تعهد این گروه به دوستدار محیط زیست است. Bonduelle تعهد خود را به حفظ منابع طبیعی نه تنها در خطوط شستشو و از طریق کاهش عمده در مصرف انرژی، بلکه با یک سیستم مدیریت ضایعات پیشرفته نشان داده است.
سیستم حذف ضایعات کارخانه به طور خودکار هسته های بریده شده و برگ های بیرونی را از گیاه به سرعت و کارآمد تخلیه می کند و یک راه حل بدون آب کارآمد و سازگار با محیط زیست ارائه می دهد. کاهش مصرف آب نیز موضوع مهمی است، زیرا پاکیزگی آب، الزامات شیمیایی و حقوق دسترسی به کلیدهای داغ صنعت در سال های اخیر تبدیل شده است، زیرا آب باید در مناطق اختصاصی تصفیه و تخلیه شود.
ایمنی مواد غذایی در کارخانه همیشه اولویت اصلی بوده است و Bonduelle همچنان در خط مقدم ایمنی باقی می ماند. رویههای کنترل کیفیت دقیق در طول فرآیند تولید دنبال میشوند و تجهیزات با اهداف بهداشتی در ذهن طراحی میشوند. این شرکت علاوه بر قابلیت ردیابی، HACCP و برنامه های نظارت بر دما و سطوح کلر، در آموزش کارکنان نیز سرمایه گذاری می کند.
آنتونیو توراتی، رئیس گروه توراتی، گفت که خطوط پردازش یکپارچه برای ارائه حداکثر کیفیت در محصول نهایی طراحی و ساخته شده است.
او گفت: "از طریق همکاری دقیق با Bonduelle، ما مفتخریم که با نتیجه نهایی که مظهر پیشرفته ترین و مبتکرانه ترین روندهای مهندسی عصر ما است به هدف خود رسیده ایم."
در نتیجه همکاری با توراتی، مقامات Bonduelle می گویند که اکنون به یک مرکز تولید با عملکرد بالا در پرجمعیت ترین بخش کشور متکی هستند و به آن اجازه می دهد موقعیت پیشرو خود را در بازار برای برند Bonduelle و مارک های توزیع کنندگان آن تقویت کند. .