در طول چهار سال گذشته، دوازده شرکت و چهار موسسه تحقیقاتی تحقیقاتی را در مورد فواید سلامتی میوه ها و سبزیجات انجام داده اند. به عنوان بخشی از پروژه ارزش(های) میوهها و سبزیجات، از جمله، دریافتند که خوردن میوهها و سبزیجات برای چندین ساعت تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. علاوه بر این، روش هایی برای اندازه گیری محتوای سبزیجات ایجاد شده است و چنین موادی در گوجه فرنگی و کلم یافت شده است.
این واقعیت که میوه ها و سبزیجات برای سلامتی مفید هستند از دیرباز شناخته شده است. این بخش سال هاست در تلاش است تا از این علم در بازاریابی محصولات خود استفاده کند. اعتقاد بر این است که اگر مردم فقط میوه و سبزیجات کافی بخورند، در هزینه های مراقبت های بهداشتی صرفه جویی می شود. به منظور تقویت تصویر سالم از میوه ها و سبزیجات، این بخش در حال بررسی راه هایی برای تثبیت ادعاهای بهداشتی به میوه ها و سبزیجات است.
اما آیا پیام سالم بودن میوه ها و سبزیجات تاثیر مطلوبی دارد؟ آیا مردم احساس نیاز به خوردن بیشتر دارند؟ دایکسترا شک دارد. رفتار غذایی مصرف کنندگان را مطالعه می کند.
تفاوت بین جمعیت ها
دایکسترا می گوید تأثیر این پیام محدود است. او گفت که به ویژه افراد تحصیل کرده و افراد با درآمد بالاتر، پیام های مثبت را دریافت می کنند. در سایر جمعیت ها، به نظر می رسد که آنها زمان بسیار سخت تری برای افزایش وزن دارند.
به عنوان مثال، Dijkstra به مطالعه ای اشاره می کند که بیش از دو سال پیش در میان دختران نوجوان در مناطق محروم آمستردام انجام شد. "مک دونالد برای زندگی اجتماعی من خوب است" این رابطه کودک ون هث است. می گوید این دختران که تقریباً همه اضافه وزن دارند، می دانند که میوه ها و سبزیجات سالم هستند، اما این واقعیت را نادیده می گیرند.
"من الان زندگی میکنم"
«غذای سالمی نخورید که مزه خوبی ندارد، زیرا من هنوز زنده هستم» این استدلال دختران مختلف به نفع غذا خوردن ناسالم است. او می گوید: «مرغ زندگی است. و: «چرا باید غذای سالمی بخریم که گران است و به سختی در منطقه فروخته می شود؟ قیمت مرغ فلفلی 1 یورو و سالاد 4 یورو است.
این مطالعه همچنین نشان می دهد که دختران چند بار در هفته تنقلات و شیرینی ها را از سوپرمارکت می خرند و به فروشگاه های فست فود سر می زنند. آرایشگاه و مرغ سوخاری محبوب هستند. در مکدونالد، آنها همیشه سر یک میز مینشینند که وایفای قویتر است و از آنجا میتوانند ببینند چه کسی وارد میشود.
به گفته Dijkstra، مردم میوه و سبزیجات را نمیخورند زیرا آنها را دوست ندارند، «باید» آن را بخورند، دردسر را دوست دارند، و در دسترس نیست یا خیلی گران است. این استادیار می گوید: جنبه سالم میوه ها و سبزیجات دلیلی برای مصرف اکثریت مردم نیست. این جام مقدس نیست، به چیزی بیشتر نیاز دارد. '
انتخاب را تسهیل کند
به طور متوسط، مصرف کنندگان دویست وعده غذایی در روز تهیه می کنند که 70 درصد آن تکانشی است. دایکسترا میگوید: «این بدان معناست که اگر میخواهید میوهها و سبزیجات بیشتری بفروشید، باید تعداد بیشتری از آنها را نیز عرضه کنید. سادهسازی خودکار انتخاب میوه و سبزی در فروشگاه، مانند پروژه «برو برای رنگآزمایشگاه» نیز به افزایش فروش کمک میکند. در طول این پروژه، مصرف کنندگان در فروشگاه به طور غیر مستقیم به خرید میوه و سبزیجات تشویق شدند.
یک محقق مستقر در آمستردام از ناهار سالم در مدرسه حمایت می کند. برخلاف بسیاری از کشورهای اروپایی دیگر، هلند هنوز این را نمی داند. تمرین نشان می دهد که به همین دلیل، کودکان شروع به خوردن سبزیجات و میوه های بیشتری به خصوص در کلاس های ابتدایی می کنند. بنابراین دایکسترا توصیه می کند: "از سنین پایین شروع به خواستگاری کنید."
هلند برنامه هایی برای ارائه وعده های غذایی رایگان مدارس در مناطق آسیب پذیر دارد. اگرچه در حال حاضر تورم بالا به آنها دامن می زند، نه چندان از جنبه سلامت.
قیمت پایین
بازار میوه و تره بار نیز از تورم رنج می برد. به گفته دایکسترا، قیمت پایین تر میوه ها و سبزیجات و افزایش قیمت مواد غذایی ناسالم تأثیر مفیدی بر فروش دارد. کاهش ارزش فعلی عرضه پول، کم و بیش به سود میوه ها و سبزیجات است.
نرخ تورم میوه ها در سال گذشته 5 درصد و سبزی ها 10 درصد بوده است. برای همه محصولات غذایی، این کمترین ارقام است. به عنوان مثال، بر اساس آمار مرکز آمار، تورم قیمت روغن و چربی 35 درصد است، اما قیمت گوشت تنها 14 درصد است.
طبق مطالعه ای که توسط GroentenFruit Huis انجام شده است، قیمت پایین میوه و سبزیجات برای مصرف کنندگان در زمان تورم مهم است.
به گفته Wilko van den Berg، کارشناس بازار در GroentenFruit Huis، فروش میوه ها و سبزیجات ارگانیک کاهش یافته است. و مصرف کنندگان تمایل بیشتری به خرید از سوپرمارکت های مختلف با قیمت های مقرون به صرفه دارند.
کاهش قیمت مطلوب برای میوه و سبزیجات در راه است. دولت تصمیم گرفت مالیات بر ارزش افزوده آن را لغو کند. لاهه در حال حاضر به دنبال این است که دقیقاً کدام محصولات تحت این تعریف قرار می گیرند. انتظار می رود نرخ صفر در اولین فرصت در سال 2024 اجرایی شود.
هنجار مصرف میوه و سبزیجات بر اساس اعلام مرکز تغذیه روزانه 450 گرم است که از این میزان 250 گرم سبزی و 200 گرم میوه است. هلندی ها به طور متوسط 300 گرم میوه و سبزیجات می خورند. از بزرگسالان هلندی، 16 درصد 450 گرم دریافت می کنند. این عمدتاً مربوط به گروه تحصیلات عالی و افراد با درآمد بالا است. میانگین مصرف در اروپا 350 گرم است.