اولین غذای اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته) که به صورت تجاری در دسترس عموم قرار گرفت، گوجه فرنگی بود که در سال 1994 در ایالات متحده اختراع شد. از آن زمان، تعدادی از غذاهای اصلاح شده ژنتیکی مختلف از جمله ذرت، پنبه، سیب زمینی و آناناس صورتی ایجاد شده است.
اگرچه غذاهای اصلاح شده ژنتیکی هنوز هم کمی رپ بد می شوند، اما در واقع دلایل خوبی وجود دارد که چرا اصلاح ژنتیک یک موجود زنده ممکن است ارزشمند باشد. به عنوان مثال، بسیاری از نژادهای غذاهای اصلاح شده ژنتیکی آنها را ساخته اند در برابر بیماری مقاوم تر است.
همچنین این امکان وجود دارد که غذاها را تغییر دهید آنها را مغذی تر کنید. به عنوان مثال برنج طلایی را در نظر بگیرید. این دانه طوری مهندسی شده است که سطوح بالاتری از ویتامین A داشته باشد تا بتواند رفع کمبود این ماده مغذی در کشورهای فقیر
اما علیرغم همه پیشرفتهایی که در زمینه غذاهای اصلاحشده ژنتیکی از سال 1994 صورت گرفته است، محصولات کمی واقعاً وارد بازار شدهاند. ناآگاهی مداوم عموم مردم نسبت به محصولات تراریخته در کنار بی میلی سیاستگذاران دولتی در برخی کشورها مانع از پیشرفت غذاهای اصلاح شده ژنتیکی از آزمایشگاه به بازار شده است. به همین دلیل است که تصویب مقررات گوجه فرنگی بنفش در ایالات متحده در سپتامبر امسال بسیار هیجان انگیز است.
درست کردن گوجه فرنگی بنفش
برای آخرین سال 14 ، کتی مارتین و یوجنیو بوتلی از مرکز جان اینس در نورفولک، انگلستان، و تیم آنها بر روی توسعه گوجه فرنگی بنفش کار کرده اند. هدف آنها مهندسی گوجهفرنگی حاوی سطوح بالاتر آنتوسیانین بود که میتوان از آن در کنار گوجهفرنگی اصلاحنشده برای مطالعه فواید آنتوسیانین استفاده کرد. تیم تصمیم به اصلاح یک گوجه فرنگی گرفتند زیرا میوه ها خوشمزه و پرمصرف هستند.
آنتوسیانین ها به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجاتی که پوست یا پوست قرمز، بنفش یا آبی دارند مانند زغال اخته، توت فرنگی، بادمجان و کلم قرمز وجود دارند. به منظور تولید یک گوجه فرنگی بنفش، تیم ژن های گنجانده شده از snapdragon ها به DNA گوجه فرنگی.
نتیجه نهایی این آزمایشها میوهای منحصربهفرد بود – و نه فقط به خاطر رنگ آن. آنها همچنین موفق شدند گوجهفرنگیهایی را مهندسی کنند که حاوی سطوح بالایی از آنتوسیانینها (مقایسه با مقدار موجود در زغال اخته) بود که به دلایل متعددی مفید است.
سطوح بالاتر آنتوسیانین موجود در گوجهفرنگی بنفش در واقع موثر است دوبرابر ماندگاری آنها در مقایسه با گوجه فرنگی قرمز این به این دلیل است که آنتوسیانین ها به تاخیر در رسیدن بیش از حد و کاهش حساسیت میوه به حمله قارچ پس از برداشت کمک می کنند.
فایده دیگر سطح بالای آنتوسیانین ها این است که گرده افشان ها و حیوانات را برای پراکنده کردن دانه ها جذب می کنند که باعث افزایش موفقیت باروری گیاهان و عملکرد آنها می شود. آنتوسیانین ها همچنین از گیاهان محافظت می کنند آسیب UV و آنها را از عوامل بیماری زا محافظت کنید، که بقای آنها را به حداکثر می رساند.
آنتوسیانین ها نیز ممکن است برای سلامتی شما مفید باشند. مطالعات انجام شده بر روی سایر مواد غذایی حاوی آنها، آنها را با کاهش التهاب، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و سرطان. آنها همچنین ممکن است محافظت از مغز در برابر بیماری هایی مانند زوال عقل
در حالی که مطالعات در مورد فواید گوجهفرنگی بنفش بهویژه بر روی انسان هنوز ادامه دارد، یک مطالعه که به موشهای مستعد سرطانی با غذای مکمل با گوجهفرنگی بنفش تغذیه کرد، نشان داد که آنها واقعاً 30 درصد بیشتر عمر کرد در مقایسه با موش هایی که گوجه فرنگی قرمز دریافت کردند.
آینده جنرال موتورز
در چند سال اخیر تعدادی از پیشرفت های هیجان انگیز در زمینه غذاهای تراریخته رخ داده است، از جمله اولین مورد گوجه فرنگی GABA ویرایش شده با ژنوم در ژاپن و گوجه فرنگی غنی شده با ویتامین D در بریتانیا. هر دو با استفاده از توسعه داده شدند فناوری ویرایش ژنوم CRISPR.
اصلاح ژنتیکی می تواند فواید زیادی داشته باشد. نه تنها ممکن است به ما در مقابله با چالش های تغییرات آب و هوایی از طریق توسعه کمک کند محصولات مقاوم تر، پرورش گیاهان با سطوح بالاتر معین ویتامین ها و مواد معدنی ممکن است به طور بالقوه به ما اجازه دهد تا سلامتی را بهبود بخشیم و بار بسیاری از بیماری های رایج را کاهش دهیم. و، محصولات تراریخته ممکن است به ما کمک کند اطمینان حاصل کنیم که همه، صرف نظر از جایی که زندگی می کنند، به کیفیت بالا دسترسی دارند. تولید تازه این برای آنها و محیط زیست خوب است.
غذاهای GM نیز هستند محکم تنظیم می شود در بسیاری از کشورها، به این معنی که هر محصولی که هستند تایید شده برای مصرف برای سلامت انسان، گیاه و حیوانات بی خطر هستند.
بزرگترین چالش در حال حاضر این است که دولتهای بیشتری در سراسر جهان این غذاهای اصلاحشده ژنتیکی را برای فروش تأیید کنند. اگر چه بریتانیا از دیگر کشورها جلوتر است تنظیم محصولات ژنتیکی شده، در حال حاضر مشخص نیست که آیا گوجه فرنگی بنفش GM برای فروش در آنجا عرضه می شود یا خیر. اما انتظار می رود که گوجه فرنگی بنفش برای فروش در ایالات متحده موجود باشد به محض 2023.