صنعت فرآوری سبزیجات ویتنام نوید قابل توجهی دارد، اما با موانع مهمی روبرو است که پتانسیل کامل آن را مختل می کند. به گفته وزارت زراعت و انکشاف دهات، 76 درصد از سبزیجات صادراتی عمدتاً به شکل تازه یا کم فرآوری شده هستند. این در تضاد کامل با ترجیحات غذایی جهانی در حال تحول است، به ویژه در اروپا، جایی که سبزیجات فرآوری شده به طور فزاینده ای مورد توجه قرار می گیرند. در نتیجه، حجم صادرات سبزیجات ویتنام نسبتاً پایین است.
در حال حاضر، این کشور دارای 157 کارخانه فرآوری سبزیجات مدرن با ظرفیت طراحی شده 1.1 میلیون تن در سال است. با این حال، بسیاری از این تاسیسات به دلیل عوامل مختلف، از جمله منابع ناپایدار مواد خام، تنها با ظرفیت 50 تا 60 درصد کار می کنند. قابل ذکر است، ماهیت غیرمتمرکز و پراکنده تولید سبزیجات منجر به ناهماهنگی در کیفیت و عرضه می شود. علاوه بر این، فقدان ماشینآلات، فناوری و زیرساختهای پیشرفته، چالشهای این صنعت را تشدید میکند.
علاوه بر این، اکثر شرکت های پردازش در ویتنام در مقیاس کوچک هستند و بیش از 80٪ آنها سرمایه کمتر از 2 میلیارد VND دارند. در نتیجه، دسترسی به سرمایه سرمایه گذاری محدود است و مانع پذیرش فناوری ها و شیوه های پردازش مدرن می شود. علاوه بر این، زیرساختهای ناکافی پس از برداشت و امکانات ذخیرهسازی منجر به تلفات قابلتوجه پس از برداشت، بیش از 20 درصد میشود.
علیرغم این چالش ها، دگرگونی صنعت پردازش سبزیجات ویتنام نویدبخش است. فرآوری نه تنها به کنترل هزینه ها کمک می کند، بلکه ارزش کالاهای کشاورزی را در مقایسه با محصولات تازه 3 تا 4 برابر می کند. علاوه بر این، فرآوری باعث افزایش طول عمر سبزیجات، رسیدگی به مسائل مازاد عرضه و کاهش تلفات پس از برداشت می شود.
برای باز کردن این پتانسیل، سرمایه گذاری قابل توجهی مورد نیاز است. با این حال، تامین منابع مالی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط یک چالش بزرگ باقی مانده است. علاوه بر این، عدم تاکید بر مدیریت پس از برداشت توسط کشاورزان، تلفات را تشدید می کند و رشد صنعت را محدود می کند.
با نگاهی به آینده، تنوع در محصولات گیاهی فرآوری شده فرصت قانع کننده ای را برای ویتنام فراهم می کند تا حضور خود را در بازارهای بین المللی گسترش دهد. با پرداختن به این مسائل حیاتی، ویتنام می تواند به عنوان صادرکننده پیشرو محصولات گیاهی فرآوری شده ظاهر شود و رشد اقتصادی و پایداری در بخش کشاورزی را به پیش ببرد.
بخش فرآوری سبزیجات در ویتنام در یک چهارراه مهم قرار دارد و پتانسیل بسیار زیادی در انتظار باز شدن است. ویتنام با پرداختن به چالشهای کلیدی مانند محدودیتهای سرمایهگذاری، ضررهای پس از برداشت و پذیرش فناوری، میتواند خود را به عنوان یک بازیگر جهانی در بازار سبزیجات فرآوری شده قرار دهد. با تلاش های هماهنگ سیاست گذاران، سهامداران صنعت و کشاورزان، ویتنام می تواند مسیری را به سمت رشد پایدار و رقابت در صنعت فرآوری سبزیجات ترسیم کند.