در کاباردینو-بالکاریا، با در نظر گرفتن برداشت سال 2021، نسبت خودکفایی سبزیجات 109.5٪ است.
به عبارت دیگر، کاباردینو-بالکاریا سبزیجات کافی برای مصرف خود پرورش می دهد و همچنین محصولات گیاهی را در خارج از منطقه تامین می کند.
در سال 2021، طبق آمار قفقاز شمالی، برداشت ناخالص سبزیجات زمینی باز و حفاظت شده در همه دستههای مزارع حدود 315 هزار تن بوده است.
گوجه فرنگی بیشترین رشد را در این جمهوری دارد - 165.8 هزار تن در سال گذشته برداشت شد. در رتبه دوم خیار قرار دارد که برداشت آن در سال 2021 بالغ بر 44.3 هزار تن بوده است. برای هر دو محصول، سال گذشته امکان افزایش حجم تولید در مقایسه با سال 2020 وجود داشت: برای گوجه فرنگی - 7.6٪، برای خیار - 4.2٪.
رتبه سوم از نظر حجم تولید سایر سبزیجات است که شامل سبزی های مختلف، فلفل دلمه ای و تلخ، تربچه، تربچه، بادمجان، ذرت شیرین و ... می باشد. سبزیجات مشابه برداشت شده در سال گذشته
بیش از 29 هزار تن
خط چهارم و پنجم را نخود سبز و هر کلم به ترتیب با تولید 24.3 هزار تن و 23.7 هزار تن اشغال می کنند.
طبق اعلام ادارات منطقه، امسال نیز مانند سال گذشته در زمینی به مساحت 15.4 هزار هکتار برنامه ریزی شده است. برداشت سبزیجات زمینی باز و بسته کمتر از سال گذشته پیش بینی می شود.
سبزیجاتی که در کاباردینو-بالکاریا رشد می کنند توسط مردم مصرف می شود.