مانند مردم، گیاهان نیز باید با استرس کنار بیایند. تأثیر آن بر انسان به خوبی فهرست شده است، اما کمتر در مورد اینکه چگونه عوامل استرس زا – از جمله شوری زیاد و کمبود مواد مغذی – بر گیاهانی مانند هابانرو تأثیر می گذارد، شناخته شده است. اکنون، محققان گزارش می دهند علوم و فناوری کشاورزی ACS که این شرایط باعث تغییر سطح ترکیبات طبیعی در فلفل می شود. نتایج می تواند پیامدهایی برای رشد فلفل و ماندگاری آنها پس از برداشت داشته باشد.
هابانروها به خاطر عطر و طعمشان که طعم مرکباتی و دودی را با یک ضربه فوق العاده تند ترکیب می کنند، ارزشمند هستند. این گرما از ترکیبات کپسایسینوئید ناشی می شود، اما فلفل همچنین حاوی ویتامین ها، کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، ترکیبات فنلی و سایر متابولیت هایی است که به طعم میوه و همچنین خواص ضد میکروبی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن کمک می کند. فلفل یک محصول مهم در مکزیک است، اما شرایط محیطی در منطقه بهینه نیستند، با سطوح پایین نیتروژن و فسفر و سطوح بالای نمک در خاک.
در یک مطالعه قبلی، Rocío I. Díaz de la Garza و همکارانش تأثیر این تنشها را بر رشد فلفل و سطوح تعدادی از متابولیتهای آن ارزیابی کردند. در تحقیقات کنونی، د لا گارزا، کارلوس رودریگز-لوپز و همکارانش بسیار عمیق تر رفتند و تأثیر این شرایط را بر هزاران متابولیت در میوه ها ارزیابی کردند.
فلفل ها در پنج شرایط مختلف کشت شدند: شاهد، فسفر کم، نیتروژن کم، شوری متوسط و شوری بالا. آنها در سه مرحله رشد برداشت شدند و عصاره ها خالص شدند و سپس توسط طیف سنجی جرمی آنالیز شدند. محققان دریافتند که متابولیت تغییرات در میوه رسیده بیشتر مشهود بود. کمبود نیتروژن غلظت برخی از متابولیت ها را کاهش داد اما برخی دیگر را افزایش داد، در حالی که کمبود فسفر تنوع متابولیت ها را کاهش داد.
نویسندگان می گویند که این از دست دادن تنوع می تواند فلفل های برداشت شده را در برابر عوامل بیماری زا و آفات مقاوم کند. آزمایش ها همچنین آستانه شوری را شناسایی کردند که بالاتر از آن متابولیت ها شروع به تغییر می کنند زیرا گیاهان دیگر نمی توانند با اثرات نمک اضافی مقابله کنند.
بینش به تنظیمات متابولیک اهمیت بیشتری پیدا خواهد کرد تغییر آب و هوا محققان خاطرنشان می کنند که استرس روی محصولات را تشدید می کند.