فیل و فرانک گیلاردی صنعت تولید را در خون خود دارند: پدربزرگ آنها در اوایل دهه 1900 یک تجارت عمده فروشی تولید می کرد. برادران بر اساس آن دانش خانوادگی ساخته شده اند و اکنون صاحب Freshway Foods هستند، یک شرکت فرآوری تازه که به تجارت خدمات غذایی خدمات می دهد.
گیلاردی ها این تجارت را در سال 1988 با هدف تمرکز بر محصولات تازه برش زده شروع کردند و Freshway Foods از آنجا رشد کرد. در سال 1992، برادران اولین مرکز فرآوری جدید خود را در اوهایو ساختند و در سال 1996 کارخانه دوم را اضافه کردند. در سال 2000، آنها تمام تجارت خود را در یک کارخانه که امروزه بیش از 100,000 فوت مربع است، ادغام کردند. در دسامبر، Freshway Foods تأسیساتی را در سنفورد، فلوریدا افتتاح کرد و به این شرکت اجازه داد تا به تمام بازارهای شرق رودخانه می سی سی پی خدمات بهتری ارائه دهد.
فرانک گیلاردی، که به عنوان مدیرعامل خدمت می کند، گفت: "ما می توانیم در عرض 12 ساعت به هر یک از مشتریان خود دسترسی پیدا کنیم." ما به خودمان به عنوان یک پردازنده منطقه ای قوی نگاه می کنیم، زیرا ما یک شرکت خدمات محور هستیم.
در حالی که Freshway Foods قبلاً مشتریانی در جنوب شرقی ایالات متحده داشت، باز کردن تأسیسات فلوریدا به Freshway Foods اجازه داد تا توزیع خود را در منطقه گسترش دهد و به مشتریان فعلی خود خدمات بهتری ارائه دهد.
در حالی که یک پردازشگر منطقه ای به Freshway Foods اجازه می دهد زمان تحویل بهتری داشته باشد و محصول را سریعتر به دست مشتریان خود برساند، زمانی که این شرکت در مقابل تامین کنندگان ملی قرار می گیرد، چالش های منحصر به فردی وجود دارد.
فرانک گفت: «یکی از بزرگترین چالشهایی که ما با آن روبرو هستیم، اطلاع رسانی درباره تواناییهایمان است. آنها نسبت به تولیدکنندگان و تولیدکنندگان ملی تعصب دارند. ما معتقدیم که این چالش و مسئولیت ماست که در مورد نقاط قوت خود صحبت کنیم.»
فرانک گفت Freshway به توانایی این شرکت در هماهنگی با هر یک از بازیگران ملی در بازار افتخار می کند.
چالش های صنعت
یکی دیگر از نگرانیهای Freshway Foods، افزایش هزینههای نهادهها، بهویژه سوخت است. این شرکت محصول خود را با کامیون های شخصی خود حمل می کند که به Freshway Foods کمک می کند تا به مشتریان خود خدمات بهتری ارائه دهد. و برای پایین نگه داشتن هزینهها، فرانک و فیل مطمئن میشوند که هر بار یک اندازه عادلانه دارد - و اینکه کامیون را به بهترین شکل ممکن بارگیری میکنند.
فرانک گفت: «ما در تلاش هستیم تا جایی که میتوانیم از (انتقال هزینهها) اجتناب کنیم، اما انجام کامل آن کار دشواری است. "اول، ما باید مطمئن شویم که تا آنجا که می توانیم کارآمد هستیم."
این فقط حمل و نقل برای مشتریان نیست که گران تر می شود. هزینههای تولید محصولات نیز گرانتر میشود - بهویژه از آنجایی که Freshway Foods در شرق ایالات متحده واقع شده است و بیشتر محصولات در طول سال از مناطق دیگر میآیند.
فیل، که به عنوان رئیس جمهور خدمت می کند، گفت: "ما در حال کار بر روی ایجاد روابط جدید با تولیدکنندگان در سراسر ایالات متحده و در سراسر آمریکای شمالی هستیم تا منابع کمی نزدیک تر به خانه داشته باشیم."
علاوه بر برخی از چالشهایی که Freshway Foods در تامین منابع و توزیع با آن مواجه است، پس از توجه رسانهها به بیماریهای ناشی از غذا، کل صنعت تازهکاری شده با نظارت بیشتری روبهرو است.
فرانک گفت: «ما باید قویاً از کاری که انجام میدهیم دفاع کنیم و حرف را به گوش مردم برسانیم. هر زمان که ما یک تهدید بالقوه دیدیم، باید مطمئن شویم که به آن رسیدگی کنیم و منتظر نمانیم تا کسی به جای ما به آن رسیدگی کند.»
ایمنی غذا یک نگرانی روزانه برای تیم Freshway Foods است - به آنها اجازه می دهد تا قبل از اینکه به مشکل تبدیل شوند، در صدر مسائل باقی بمانند.
به گفته برادران، اگرچه صنعت در حال حاضر از شیوه های ایمنی مواد غذایی درجه یک استفاده می کند، اما همیشه راهی برای بهتر شدن وجود دارد.
فیل گفت: "ما به عنوان یک صنعت همیشه باید بهترین شیوه ها را در صنعت خود - و حتی در کل صنعت غذا به عنوان یک کل" جستجو، تقویت و به کار ببریم. ما همیشه باید کار بهتری انجام دهیم. ما در حال حاضر کار خوبی انجام می دهیم، اما باید همیشه بهتر و بهتر کار کنیم.»
همانطور که صنعت همچنان به رشد خود ادامه می دهد، با فشار بیشتر رسانه ها، مردم و دولت، حتی بیشتر زیر ذره بین خواهد بود.
فرانک گفت: "به دلیل قابل مشاهده بودن صنعت ما، ما بیشتر توسط آژانس های نظارتی مورد بررسی قرار خواهیم گرفت." "این یک چالش برای ما خواهد بود، تا مطمئن شویم که در بخش ایمنی مواد غذایی و جنبه نظارتی کار خود را انجام می دهیم. و به عنوان یک صنعت، ما سخت تلاش می کنیم تا این کار را انجام دهیم.»
این فقط این صنعت نیست که سخت تلاش می کند تا سطح بالایی از شیوه های ایمنی مواد غذایی خود را حفظ کند - Freshway Foods همیشه به محصولات با کیفیت و ایمن خود افتخار کرده است.
Freshway Foods برای اطمینان از تمیز بودن محصولاتش تا حد امکان اقدامات سختگیرانه ای در نظر گرفته است. این شرکت علاوه بر تأیید کیفیت USDA از طریق تأیید در هر دو تأسیسات، خطمشیهای «روشهای کشاورزی خوب» را نیز در نظر گرفته است که تمام مسیر را به تولیدکنندگان خود بازمیگرداند. Freshway Foods همچنین چندین ممیزی شخص ثالث را در طول سال انجام می دهد. تنها در سال 2005، این شرکت بیش از 36 بازرسی داشت که برخی از آنها اعلام نشده بودند.
فرانک گفت: "ما آنقدر سطح بالایی از تعهد به ایمنی مواد غذایی داریم که این فقط بخشی از کاری است که انجام می دهیم."
ایمنی مواد غذایی فقط پس از بارگیری محصول در کامیون متوقف نمی شود. یک تیم پشتیبانی خدمات فروش میدانی - مستقر در سراسر منطقه توزیع شرکت - با مشتریان بر روی شیوه های مدیریت کار می کند تا اطمینان حاصل شود که زنجیره ایمنی مواد غذایی حفظ می شود.
Freshway Foods علاوه بر سایر کارمندان خود، دارای کارکنان تضمین کیفیت اختصاصی است.
مخلوط محصول
اکثر تجارت Freshway Foods در بخش خدمات مواد غذایی است - اگرچه این شرکت در حال گسترش به بخش خرده فروشی با برخی از محصولات خود است.
فرانک گفت: «تقاضا برای محصول ما بسیار خوب است.
بخش عمده ای از این تقاضا ناشی از کمبود نیروی کار برای کارکنان آماده سازی است. محصولاتی مانند محصولات Freshway Foods برای فروشگاه و اپراتورهای خدمات غذایی راحتی بیشتری ایجاد می کند.
راحتی برای کاربران خدمات غذایی و خرده فروشی اغذیه فروشی ها به همان اندازه که برای مصرف کنندگان مهم است.
فیل گفت: «کل جنبه راحتی و ذهنیت آمریکایی «من آن را میخواهم» واقعاً برای پیشبرد صنعت ما کار میکند.
فرانک گفت: «راحتی واقعاً بخش بازار ما را هدایت میکند، و همه اطلاعات میگویند که این وضعیت برای مدتی طولانی ادامه خواهد داشت.
فیل گفت که کل صنعت - از شرکت های بذر گرفته تا تامین کنندگان تجهیزات - به خوبی به افزایش تقاضا و نیازهای ویژه محصولات تازه برش شده پاسخ می دهد.
یکی از محصولاتی که تیم Freshway Foods در مورد آن هیجانزده است، کیتهای سالاد با ارزش افزوده است. این کیت ها به اغذیه فروشی های داخل فروشگاه فروخته می شوند تا در سالادهای جداگانه جمع شوند. همه چیزهایی که کارکنان اغذیه فروشی نیاز دارند در جعبه موجود است - از جمله بسته بندی.
فرانک گفت: «آنچه منحصر به فرد است این است که آنها در فروشگاه تازه ساخته می شوند. "به نظر می رسد که آنها از قبل ساخته شده اند اما در سطح فروشگاه ساخته شده اند. در مقایسه با برخی از چیزهای دیگر که تا حدودی تولید شده به نظر می رسند، به (سالاد) ظاهری در فروشگاه می دهد.
فیل گیلاردی گفت چنین محصولاتی نشان دهنده تغییر بزرگی نسبت به زمانی است که صنعت تراش تازه در دهه 1980 شروع شد.
او گفت: «شما پیچیدگی بسیار بیشتری در نحوه رشد و انتخاب محصول می بینید. «شما به دهه 1980 برمیگردید و این مکانهای تازه بریده شده فقط یک اتاق کوچک از یک توزیعکننده بزرگ بودند و این جایی بود که همه محصولات مضطرب رفتند - این فقط راهی برای کاهش ضرر شما بود.
«به طور کامل ورق خورده است. من حداقل در مورد ما معتقدم که محصول ممتاز اکنون برای پردازنده در نظر گرفته شده است."
بنابراین، چه چیزی در آینده برای Freshway Foods - و صنعت وجود دارد؟
فیل گفت: «اول و مهمتر از همه، همه ما باید همیشه ایمنی را به عنوان اولویت اصلی نگه داریم. «همه ما باید کیفیت و نوآوری را در آنجا حفظ کنیم.
ما باید به تبلیغ این دسته به عنوان محصولات تازه ادامه دهیم. تازه است و این چیزی است که مردم آمریکا می خواهند.»