شرکت بسته بندی B&P بین یک سنگ و یک مکان سخت بود. در یک طرف شهر سولداد قرار داشت که می خواست پردازنده از مرکز شهر خود به یک قطعه 7 هکتاری خارج از مرکز شهر که در حال احیای مجدد بود، منتقل شود. در طرف دیگر نیز شهر سولداد قرار داشت که در اواسط حرکت B&P توقف ساخت و ساز را تصویب کرد، زیرا رشد پیش بینی نشده مسکونی فشار زیادی را بر سیستم فاضلاب شهر وارد کرده بود.
سولداد، یک "شهر کوچک و خواب آلود" با حدود 27,000 نفر (شامل جمعیت یک مرکز اصلاح و تربیت محلی)، حتی یک صندوق فروشی بزرگ هم نداشت. اما جامعه در پنج سال گذشته رشدی حدود 8 درصدی را تجربه کرده است که بیشتر در حوزه مسکن مسکونی بوده است. بر اساس اطلاعات سرشماری ایالات متحده، جمعیت شهر کالیفرنیای مرکزی بین سالهای 2000 و 2005 بیش از دو برابر شده است. مجاورت آن با سالیناس (25 مایل)، کینگ سیتی (20 مایل) و مونتری (40 مایل) سولداد را به یک اتاق خواب تبدیل کرده است. اما این رشد برنامه ریزان شهری را غافلگیر کرد.
این رشد بود که رهبران شهر را بر آن داشت تا B&P را به یک پارک صنعتی نزدیک تشویق کنند، اما با شروع توسعه مسکن، زیرساخت های آب و فاضلاب سولداد به شدت مورد آزمایش قرار گرفتند. بنابراین تمام ساختمان ها - حتی ساختمان های مسکونی - متوقف شد.
B&P و بخش Fresh Cuts کالیفرنیا حدود 30,000 گالن آب را به فاضلاب شهر ریختند - 1 درصد از ظرفیت سیستم. البته B&P از آب استفاده می کند، اما تا آنجا که ممکن است آن را بازیافت و دوباره استفاده می کند. کارخانه Bigiogni که پیشنهاد کرده بود در مکان جدید همان مقدار را تخلیه کند، اما برنامه ریزان شهری هنوز به شرکت اجازه ساختن نمی دادند - حتی اگر با 95 کارمند یکی از بزرگترین کارفرمایان شهر بود.
بیگیونی گفت که نزدیک به هفت ماه طول کشید تا حتی در دستور کار کمیسیون شهر قرار گیرد، و این پس از هفت هفته تماس با هر کمیسر قبل از پاسخگویی به او بود.
باب بیگیونی، رئیس B&P، گفت که برای نزدیک به دو سال، B&P در بلاتکلیفی گیر کرده بود، و شهر به او گفت: "شما نمی توانید بروید و نمی توانید بمانید." این شرکت در میانه راه گیر کرده بود و نمی توانست به حساب های کلیدی بگوید شرکت در سال آینده کجا خواهد بود.
تاریخ در سولداد
پدر Bigiogni، آرت، و شریک تجاری او Joe Panziera B&P را در سال 1964 راه اندازی کردند. هر دو مرد هویج کار بودند و به دنبال راهی برای بازاریابی و توزیع محصول خود بودند. Bigiogni گفت، هنگامی که Panziera در اواسط دهه 1970 درگذشت، خانواده او سهم خود را از تجارت به Art cut فروختند که همچنان به رشد خود ادامه می دهد و هنوز هم یکی از بزرگترین تامین کنندگان B&P هستند.
این شرکت روی خط تولید هویج کامل خود تمرکز کرده بود و سال ها تنها تامین کننده Fresh Express بود. Bigiogni گفت که B&P همچنین هویج های Gerber، Del Monte، Heinz و Campbell را برای کنسرو و انجماد عرضه کرد - هویج های بزرگ و چرب که برای خرد کردن عالی هستند. اما در سال 1995، Fresh Express به جای کل هویج، هویج را برش داد، بنابراین B&P به بریدن و پوست کندن هویج کامل روی آورد. در سال 1996 Bigiogni کالیفرنیا Fresh Cut را برای فرآوری هویجهای بچه راهاندازی کرد. هویج بچه فرآوری شده توسط شرکت فرعی تازه برای بازار خرده فروشی، بسته بندی شده در کیسه های 1، 2 و 5 پوندی. آنها تا سال 2005 در آن بازار بودند، زمانی که شهر سولداد شرکت را مجبور به نقل مکان کرد، سپس آن را نیمه کاره متوقف کرد.
حرکت به جلو
پس از دو سال رفت و آمد با کمیسیونهای شهری و یافتن شرکت در بلاتکلیفی، Bigiogni تصمیم گرفت شایستگیهای اصلی پردازنده را ارزیابی کند و روی سودآورترین حوزه کسبوکار تمرکز کند. صنعت سالاد هنوز در حال رشد بود، بنابراین او شروع به دور شدن از هویج بچه و بیشتر به سمت بازار تازه پوست کنده و بریده شده کرد. بازار بچه هویج یک بازار رقابتی است، بنابراین B&P بر روی هویج های بزرگتر تمرکز کرده است، جایی که Bigiogni آن را با هویج های بریده شده و پوست کنده 4 اینچی و 2 اینچی پر می کند.
من فکر می کنم نیاز واقعی به هویج در صنعت سالاد وجود دارد. من فکر می کنم ما می توانیم این جایگاه را پر کنیم.
سرانجام B&P مجاز به ساختن یک مرکز جدید شد، اگرچه کوچکتر از چیزی بود که Bigiogni در ابتدا می خواست. از امکانات 11,000 فوت مربعی به عنوان فضای پردازش و خنک کننده هویج این شرکت استفاده می شود. Bigiogni بخش Fresh Cuts کالیفرنیا را در سال 2005 تعطیل کرد که نتیجه آن عدم اقدام شهر در همکاری با او بود. حدود 40 کارمند اخراج شدند، هرچند از آن زمان به بعد برخی موقعیت ها اضافه شده است.
ساختمانهای دیگر در سطح زمین پارک صنعتی Bigiogni طی دو سال گذشته بهروزرسانیهای ایمنی مواد غذایی را به مبلغ 250,000 دلار انجام دادهاند. دیوارها و سقف ها با مواد قابل شستشو و دیوارهای بیرونی تعویض شده و تمامی وسایل به راحتی تمیز می شوند.
Bigiogni گفت: "همه چیز یا پلاستیکی یا ضد زنگ است."
حتی پارکینگها نیز بازسازی شدند، نه تنها برای جلوگیری از گرد و غبار و زبالههای آسفالت ترکخورده، بلکه به بازدیدکنندگان این تصور را میدهند که شرکت او به ظاهر آن اهمیت میدهد.
Bigiogni گفت که او شاهد نشستن سایر پردازندهها است و شیوههای ایمنی غذایی خود را بهروزرسانی نمیکنند، اما با شیوع اخیر او فکر میکند B&P از منحنیها جلوتر است، زیرا خریداران به دنبال پردازندههایی هستند که در ایمنی مواد غذایی سرمایهگذاری کردهاند.
او گفت: "تئوری ما در این مرحله این است که اگر امروز به دنبال آن چیزها نباشند، فردا خواهند بود."
در حال رشد دوباره
اکنون که B&P Packing مشخص کرده است که میخواهد در بازار کجا باشد – هویجهای بزرگ تازه برش داده شده برای پردازندههای سالاد – Bigiogni به دنبال مشتریانی برای گسترش این عملیات است. این کارخانه در تمام طول سال هویج را پردازش می کند، اما تنها در دو ماه از آن 100 درصد ظرفیت دارد. Bigiogni گفت که در بقیه سال، این تاسیسات با حدود 50 درصد ظرفیت کار می کند، بنابراین جا برای رشد وجود دارد. و او به صنعت خدمات غذایی به عنوان بازاری برای انشعاب نگاه می کند. او گفت که مشتریان خدمات غذایی خواهان راحتی و ایمنی هویج و سالاد تازه برش شده هستند.
مبارزه B&P با شهر سولداد هیچ دوستی برای او در شورای شهر پیدا نکرد، اما Bigiogni به تصویر بزرگتر نگاه می کند. شهر ممکن است آن پایگاه مسکونی و آن فروشگاه های بزرگ را بخواهد، اما نباید آنها را به قیمت مشاغل و مشاغلی که در حال حاضر وجود دارند به دست آورد.
آب در حال حاضر در بسیاری از جوامع یک مبارزه است، و تخلیه در فاضلاب شهری یک نگرانی اضافی در جوامعی است که در حال رشد هستند. از آنجایی که خانهها در مناطقی که قبلاً توسعه نیافته بودند، در داخل و اطراف زمینهای کشاورزی، بسیاری از شهرها برای عواقب آن آماده نیستند. همانطور که B&P Packing متوجه شد، همانطور که پردازندهها به آینده نگاه میکنند، ممکن است مجبور شوند جوامعی را که در آن هستند از نزدیک ببینند و برای مبارزه آماده شوند.