شصت سال پیش، صاحبان یک غذاخوری در کرستون، آیووا، به راهی برای پوست کندن بیشتر سیب زمینی نیاز داشتند تا تقاضای رو به رشد برای سیب زمینی سرخ شده دستی خود را برآورده کنند.
راهحل این مشکل، دستگاهی به نام Veg-A-Peel بود، اولین قطعه از تجهیزات شرکتی که اکنون خود به دنبال راههای جدیدی برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد برای خط متنوع تجهیزات پردازش مواد غذایی خود است.
تجهیزات Vanmark شصتمین سالگرد خود را در سال 60 جشن می گیرد. این شرکت 2014 نفر را در دو مکان استخدام می کند، کارخانه اصلی در کرستون و تاسیسات دیگری در بویز، آیداهو. از تابستان 50، این شرکت به طور کامل تحت مالکیت شرکت گروت کلمبوس، اوهایو بوده است.
تجهیزات صنعت تولید Vanmark با سیب زمینی، هویج، فلفل، پیاز و سیب در 35 کشور در سراسر جهان کار می کند. تام ماتوز، رئیس Vanmark گفت: در هر سال، 50 تا 70 درصد از تجارت آن به تجهیزات سیب زمینی اختصاص دارد، اما سایر زمینه ها علاقه بیشتری نشان می دهند.
کارخانه Boise محل سابق GME International است که در سال 2012 خریداری شد و اکنون در برند Vanmark گنجانده شده است. کارخانه Boise در هیدروکاتتر تخصص دارد، در حالی که کارخانه اصلی Creston لایه بردار، اسکرابر، واشر، واحد فلومینگ و خطوط دریافت تولید می کند.
جورج مندنهال GME را در دهه 1980 راه اندازی کرد. او با گیلبرت "گیب" لمب آشنا شده بود، کسی که مفهوم آب برش را در دهه 1960 توسعه داد و با روشی کاملاً با تکنولوژی پایین شروع کرد.
ماتوس گفت: «بر اساس گزارشها او سیبزمینیها را در یک شلنگ آتشنشانی بار کرده و آنها را در شبکهای از چاقوها شلیک کرده تا ببیند چه چیزی امکانپذیر است».
وانمارک از زمان تصاحب GME سرمایه گذاری زیادی در فناوری برش هیدرولیکی انجام داده است. برش هیدرولیکی شامل استفاده از آب پمپاژ شده است که مورد برش را از طریق مجموعه ای از چاقوهایی که دقیقاً در محل قرار گرفته اند برای رسیدن به برش مورد نظر می فرستد. این فناوری به طور گسترده ای برای تولید سیب زمینی سرخ کرده با برش مستقیم استفاده می شود و همچنین برای سبزیجات دیگر مانند هویج و فلفل استفاده می شود.
ماتوس گفت: «هیدروبرش همچنین بیشتر در تولید اقلامی مانند چوب هویج مورد استفاده قرار میگیرد، که تا حدی به دلیل الزامات برنامههای ناهار مدرسه است، جایی که میبینیم هویج جایگزین چیزهایی مانند سیبزمینی سرخ کرده میشود.»
Vanmark قابلیت مدل سازی سیالات را به هنر برش هیدرولیکی اضافه کرده است. به گفته ماتوز، مدلسازی سیال این فرصت را فراهم می کند تا به طور مجازی جریان آب و محصول را در طراحی ماشین جدید ببینیم و سپس قبل از ساخت اولین قطعه واقعی، آن را در رایانه بهینه کنیم.
ماتوز گفت که کل مجموعه تجهیزات برش هیدرولیکی GME با استفاده از مزایای مدل سازی سیال، برای کاهش تلاطم و شکستن چوب ها و بهبود توانایی مرکزیت دادن به محصولات و تثبیت آنها در حین انجام فرآیند برش، در حال توسعه مجدد است.
این محصول با سرعت 40 تا 60 مایل در ساعت روی چاقوها حرکت می کند. اگر خیلی پایدار نباشد و چاقوها را محکم نگه ندارید، سطح نامطلوبی خواهید داشت. مدلسازی دینامیک سیالات شکلهای متفاوتی را ارائه میکند و این توانایی را دارد که محصول را هم شتاب و هم سرعت بخشیده و آن را در دهانه متمرکز کند، بسیار دقیقتر از آنچه در گذشته میتوانستیم انجام دهیم.»
کارخانه کرستون پوست کن های مورد استفاده روی سیب زمینی (سیب زمینی سرخ کرده و چیپس) و هویج (شامل شکل دادن و پوست کندن هویج بچه) تولید می کند. نمونههای دیگر شامل هلوهایی است که پوست کنده شده و برای ایجاد تفاله، دانههای آن ذخیره میشود و برای پایهگذاری استفاده میشود در حالی که بقیه به آب میروند.
خطوط دیگری از لایه بردارها برای اهداف مختلفی استفاده می شوند، از جمله یکی برای تمیز کردن سیب های جدا شده در آب، سس و سیب. در پروژهای مرتبط، پوستکنهای Vanmark برای حذف برچسبها از سیبهای برداشتشده برای پردازش در حال توسعه هستند. محصولات دیگر، مانند محصولات ریشه و چند سیب، برای فروش تازه شسته می شوند.
ماتوز گفت: «یک خط لایهبردار در موقعیتهای کاملاً غیرعادی استفاده میشود، جایی که خطوط جداکننده را از توپهای گلف تازه قالبگیری شده میگیرد.
تجهیزات خط دریافت ساخته شده در Creston شامل ذخیره سازی سطل برای هویج، سیب زمینی و سایر محصولاتی است که نیاز به نگهداری کوتاه مدت دارند. این شرکت همچنین دستونر، نوار نقاله، واشر و سیستم های فلوم می سازد.
ماتوز گفت: «اگر مردم به ذخیره سازی در فرآیند نیاز دارند، احتمالاً تجهیزاتی را برای انجام آن می سازیم.
بازار نوظهور اسپانیایی با تجهیزاتی که برای برش فلفل و سایر اقلام به صورت نواری استفاده میشود، زمینه رشد وانمارک را فراهم میکند. این بازار بخش بزرگی از آینده وانمارک خواهد بود، همراه با پیشرفتهای مستمر در برش هیدرولیکی و آزمایشهای دیگر، مانند ماشینی که توتفرنگیها را برش میدهد، و دیگرانی که کیوی و سایر محصولات گرمسیری مانند جیکاما و کاساوا را میبرند.
ده سال پیش، مردمی که در این عرض جغرافیایی زندگی میکنند هرگز در مورد آنها چیزی نشنیدهاند. ماتئوس گفت: اکنون این چیزهایی است که ما روی آنها تمرکز کرده ایم.
حرکت به بازارهای دیگر، Vanmark را به فروش و نصب تجهیزات در مکان هایی مانند خاورمیانه، هند و ژاپن سوق داده است. با ظهور طبقه متوسط جدید جهانی، غذاهای میان وعده مانند چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده بخشی از منو می شوند.
ماتوز گفت: "ما به اندازه کافی خوش شانس هستیم که از تولیدکنندگان چیپس سیب زمینی در سراسر جهان پیروی می کنیم و این ما را وارد این بازارها کرد." اکنون ما در حال انجام همین کار با صنعت سرخ کردن هستیم. این چیزها شما را به بازار میرساند و سپس فروش آن به سایر بخشهای بازار مواد غذایی مانند صنعت تازه به عهده ماست.»