اجتناب از تلفات پس از برداشت اساساً به دانستن اینکه چه تکنیک هایی را باید به کار گرفت و از چه چیزی در هر حلقه در زنجیره اجتناب کرد، خلاصه می شود. با این حال، چالش این است که این دانش را در عمل به کار ببرید.
مطابق با آنجلوس دلتسیدیس، در حال حاضر در دانشگاه جورجیا و قبلا با دانشگاه کالیفرنیا - مرکز فناوری پس از برداشت دیویسکیفیت یک میوه یا سبزی هرگز بهتر از زمان برداشت نیست - فقط از آن نقطه به بعد بدتر می شود تا در نهایت بمیرد.
برای غلبه بر ضررهای پس از برداشت، تولیدکنندگان، بستهبندیکنندگان، فرستندهها و خردهفروشان باید در رقابت با زمان پیروز شوند و اقدامات سختگیرانهای را برای دریافت محصول از مزرعه - و به چنگال - و در عین حال تازه نگه داشتن آن به کار گیرند.
در اینجا، Deltsidis شش نکته را در فرآیند پس از برداشت ارائه می دهد که در صورت به کارگیری، می تواند به شما کمک کند از متحمل شدن ضررهای عمده جلوگیری کنید.
بلوغ را ارزیابی کنید
اولین گام در فرآیند مدیریت پس از برداشت، ارزیابی بلوغ است - شما میخواهید مطمئن شوید که محصول را در مرحله مناسب میچینید، و میخواهید مطمئن شوید که چیکنندهها در مورد ارزیابی بلوغ آموزش دیدهاند. منابع زیادی به صورت آنلاین وجود دارد که شاخصهای بلوغ را با اطلاعات خاص برای هر محصول ارائه میکند که مرحله برداشت مناسب را با جزئیات شرح میدهد. به عنوان مثال، UC-Davis دارای برگه های فنی با عکس هایی است که مراحل مختلف بلوغ را نشان می دهد.
کیفیت آب خود را بررسی کنید
منبع آب خود را بررسی کنید و قبل از استفاده از کیفیت عالی آن اطمینان حاصل کنید. حتماً کیفیت آب را مرتباً ارزیابی کنید، با استفاده از نوارهای آزمایشی برای ارزیابی محتوای کلر و غیره.
اگر مخزنی دارید که از آن برای غوطه ور کردن محصولات استفاده می کنید، حتما آب را چک کنید و مرتباً آن را عوض کنید. با گذشت زمان و ورود محصولات بیشتر از مزرعه، آب ممکن است آلوده شده و به میوه دیگر سرایت کند. برای ضدعفونی کردن، از هیدروکلراید سدیم، سفید کننده، پراکسید هیدروژن، اسید پراکسی استیک یا ازن استفاده کنید.
همه اینها را می توان برای محصولات معمولی یا ارگانیک استفاده کرد. به این ترتیب مطمئن می شوید که عامل بیماری زا را از یک میوه به میوه دیگر منتقل نمی کنید. شما باید به طور موثر آنها را بکشید و مطمئن شوید که هر گونه ضایعه اجازه ورود عوامل بیماری زا را نمی دهد. مدیر بسته بندی باید بداند پس از چند بار آب باید تعویض شود. اگر بار با کیفیت بدی وجود دارد، باید بلافاصله پس از آن آب را تعویض کنید.
دمای آب خود را بررسی کنید
مطمئن شوید که آب خیلی سرد نباشد. هنگامی که محصول از مزرعه می آید، می تواند آب خنک کننده را از نقطه برش به داخل جاروبرقی بکشد و باعث آسیب داخلی شود. به عنوان مثال، در برخی از میوهها استفاده از آب سردتر باعث درونی شدن باکتریهای پوسیدگی نرم در اسکار ساقه میوه و بافت فرسوده میشود.
با سرد شدن میوه و انقباض بافتها، خلاء ایجاد میشود که باعث میشود آب و هر موجود بیماریزای بالقوه معلق در آب به داخل زخمهای ریز، منافذ یا دیگر منافذ طبیعی میوه کشیده شود.
از آسیب دیدن جلوگیری کنید
هنگامی که بریدگی یا شکاف در میوه دارید، نقاط ورود میکروارگانیسم ها را ایجاد می کند. برای جلوگیری از این امر، مطمئن شوید که چاقوها تیز هستند و خدمه شما به درستی آموزش دیده اند. چاقوها نه تنها باید تیز باشند، بلکه باید تمیز باشند.
هنگام حمل و نقل از مزرعه به خانه بسته بندی، مطمئن شوید که کامیون را بیش از حد بارگذاری نکنید، زیرا میوه در پایین ممکن است فشرده شود.
همچنین، مطمئن شوید که محصول را به آرامی روی کامیون ها قرار دهید. محصولات را روی کامیون نیندازید یا نیندازید. این به شما کمک می کند از کبودی جلوگیری کنید.
محصولات خود را خنک نگه دارید
صبح ها که خنک است برداشت کنید و حتما میوه را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. پس از برداشت، محصول را در اسرع وقت به کارخانه فرآوری منتقل کنید و پس از فرآوری، میوه را به سرعت به داخل خنک کننده منتقل کنید. روشهای افزایش سرعت خنکسازی شامل خنکسازی هوای اجباری (داخل اتاق ذخیره)، خنکسازی با آب و یخ زدن (همیشه توصیه نمیشود).
ذخیره سازی مناسب
اطمینان حاصل کنید که محل ذخیره سازی از منطقه پردازش جدا است. اطمینان حاصل کنید که منطقه به درستی ضد عفونی شده است، و قفسه ها دور از دیوارها هستند تا امکان تمیز کردن و گردش هوا فراهم شود.