سوپرمارکت های بریتانیا هستند تحمیل محدودیت در مورد اینکه خریداران چه تعداد سالاد اصلی می توانند بخرند، زیرا کمبود عرضه، قفسه ها را از برخی از انواع میوه و سبزیجات خالی می کند. گفته می شود ناپدید شدن محصولات تازه عمدتاً نتیجه این است هوای نامساعد منجر به کاهش برداشت در جنوب اروپا و شمال آفریقا می شود.
دمای انجماد باعث تولید گوجه فرنگی در منطقه جنوبی اسپانیا در آلمریا شد افت 22% در طول چند هفته اول فوریه نسبت به مدت مشابه در سال 2022. اضافی بوروکراسی مرتبط با برگزیت و افزایش سرسام آور قیمت انرژی همچنین احتمالاً شدت کمبود را تشدید کرده است.
این اولین بار نیست که شکنندگی عرضه میوه و سبزیجات در بریتانیا آشکار می شود و آخرین بار نیز نخواهد بود. بریتانیا به شدت به واردات محصولات تازه - تامین منابع وابسته است بیش از 40٪ از سبزیجات و بیش از 80 درصد از میوه های آن از خارج از کشور هر سال - بنابراین در حال حاضر در برابر شوک های زنجیره تامین آسیب پذیر است. و تغییر اقلیم است افزایش فراوانی آب و هوای شدید مناسبت ها.
اما بیش از 80٪ از مردم بریتانیا در حال حاضر در آن زندگی می کنند مناطق شهری. گسترش تولید میوه و سبزی در شهرها – عملی به نام باغبانی شهری- بنابراین می تواند به کاهش شدت کمبود عرضه سوپرمارکت در آینده کمک کند. مقیاس از غذا تولید از کشاورزی معمولی بدون شک تولید از بالکن ها، باغ ها یا محوطه ها را کوتوله می کند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که باغبانی شهری همچنان می تواند دسترسی به محصولات تازه را برای ساکنان شهر افزایش دهد.
پرورش غذا در شهرها
وزیر خارجه بریتانیا در امور محیط زیست، غذا و امور روستایی، ترز کافی، در ماه فوریه پیشنهاد کرد که مردم باید "به تخصص هایی که در این کشور داریم احترام بگذاریم" به ویژه جدا کردن شلغم. اما باغبانی شهری می تواند طیف متنوعی از میوه های فصلی و محصولات گیاهی.
تحقیقات ماکه در سال 2020 منتشر شد، نزدیک به 68 گونه مختلف زراعی در حال رشد در نقاط مختلف شهر لستر یافت. محصولات زراعی شامل توت فرنگی، گوجه فرنگی، سیب زمینی و کاهو بود. برخی از این محصولات (گوجه فرنگی و کاهو) تحت تأثیر کمبودهای مداوم قرار گرفته اند.
شواهد همچنین نشان میدهد که شیوههای باغبانی شهری میتواند راهی مؤثر برای تغذیه ساکنان شهر باشد. تیم ما در دانشگاه شفیلد دارد نشان اگر 10 درصد از زمین های موجود برای باغبانی شهری در شهر شفیلد به تولید برسد، می تواند 15 درصد از جمعیت شهر را تغذیه کند. رژیم پنج روزه توسط سازمان بهداشت جهانی توصیه شده است.
باغبانان بی میل
"رشد خود" چیزی است که بریتانیا در گذشته به خوبی انجام داده است، به ویژه در مواقع نیاز ملی. کمپین حکومت "حفاری برای پیروزی" در طول جنگ جهانی دوم مردم را تشویق کرد تا غذای خود را پرورش دهند. در نتیجه، 18 درصد از عرضه میوه و سبزیجات در زمان جنگ بریتانیا توسط خانوارها پرورش داده شد.
نسل های قبلی نیز استفاده می کردند تکنیک های مختلف تا محصولات خود را برای استفاده در ماه های زمستان که میوه و سبزیجات تازه کمیاب بود حفظ کنند. با این حال، ترجیحات غذایی مردم بریتانیا تغییر کرده است. محصولات خارج از فصل هم اکنون در تمام ایام سال در دسترس هستند و مردم به عرضه آماده آنها عادت کرده اند.
زمین های زیادی در شهرها برای افزایش تولید غذا وجود دارد. تخصیص ها در حال حاضر کمتر از 2 درصد از فضای سبز موجود در شفیلد را تشکیل می دهند. اما تشویق مردم به استفاده از این فضا برای پرورش غذای خود همچنان یک چالش است.
پرورش غذای کافی در زمین ها و باغ ها برای تغذیه کل خانواده زمان بر است. پژوهش که در سال 2021 انجام دادیم، دریافتیم که یک تخصیص به 87 بازدید سالانه و تقریباً 150 ساعت از وقت شما نیاز دارد. بنابراین در حال حاضر، غذاهایی که به طور سنتی در بخش های مختلف رشد می کنند، تغذیه می شوند فقط 3٪ از انگلستان ساکنان شهرستان.
تنوع بیشتر
با این حال، پتانسیل افزایشی برای رشد محصولات در تمام طول سال در سیستم های محیطی کنترل شده وجود دارد که می توانند در منظر شهری استفاده از فضاهایی مانند سقف های مسطح یا ساختمان های بدون استفاده. این محصولات را می توان در بستری عاری از خاک با مواد مغذی مورد نیاز در آب کشت کرد. سیستم های هیدروپونیک یا آکواپونیک.
یکی از مزیت های کلیدی رشد مواد غذایی در این سیستم ها، پتانسیل رشد محصولات در طول سال با برداشت های متعدد است. این می تواند عملکرد سالانه را تا حد زیادی افزایش دهد. یک مطالعه در مورد تولید سبزیجات شهری در کانادا شهرستان از مونترال دریافتند که بازده گوجه فرنگی در سیستم های هیدروپونیک تقریباً است هفت برابر بیشتر است نسبت به عملکرد حاصل از کشت گوجه فرنگی به صورت فصلی در سهمیه ها.
حتی ممکن است بتوان هیدروپونیک مبتنی بر چند تونل را در مزارع حاشیه شهرهایی که قبلا زنجیره تامین محلی ایجاد کرده اند، ادغام کرد. اما، مانند محصولاتی که در محیطهای کنترلشده مانند تونلهای چندگانه و گلخانهها در مزارع روستایی رشد میکنند، چالش این است که چگونه تولید را از نظر اقتصادی مقرون به صرفه و پایدار کنیم. هزینه های انرژی مرتبط با حفظ شرایط رشد بهینه برای گیاهان در سیستم های هیدروپونیک بسیار زیاد است، بنابراین تنوع در هزینه های انرژی ممکن است یک عامل مهم باشد.
هنوز پیشرفت های علمی، مهندسی و فناوری می تواند از گسترش این سیستم های مولدتر حمایت کند. روشهایی که از گرمای زباله شهری استفاده میکنند و فاضلاب شهری را با خیال راحت بازیافت میکنند یا آب باران را جمعآوری میکنند، از انرژیهای تجدیدپذیر ارزان برای تامین روشنایی استفاده میکنند و بسترها را به طور پایدار رشد دهید همه در حال توسعه هستند.
قبل از ادغام این سیستم ها در مناطق شهری، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. اما نیاز واضح است—ما باید عرضه انعطاف پذیرتری از محصولات میوه و سبزیجات را در بریتانیا توسعه دهیم. باغبانی شهری، هم مبتنی بر خاک و هم بدون خاک، و همچنین تغییر به سمت تغذیه فصلی، می تواند سهم مهمی در بهبود انعطاف پذیری بریتانیا در برابر میوه و میوه های آینده داشته باشد. سبزی کمبود عرضه