برای بخش سیب زمینی باواریا، فصل امسال نسبتاً چالش برانگیز بوده است. دلیل این امر درجه بندی بسیار بالا به دلیل تغییر رنگ، آلودگی به کرم سیمی، سوختگی یا بی شکلی و همچنین پایداری ذخیره سازی است.
«فروش در خردهفروشی مواد غذایی در چند هفته گذشته کمی ضعیفتر بوده است، اما در حال حاضر دوباره تا حدودی افزایش یافته است. از سوی دیگر استقبال پوستکنها و تولیدکنندگان پیراشکی تا قبل از کریسمس بسیار خوب بود. ماتیاس استلزر، مالک شرکت Siegfried Stelzer مستقر در Königsmoos گزارش می دهد که اکنون، آفتک تا حدودی در حال کاهش است.
به گفته Stelzer، احتمالاً حجم آن در انبارهای سیب زمینی منطقه ای موجود است، اما مقادیر قابل فروش پس از فرآیند آماده سازی یا شستشو بسیار کاهش می یابد. قیمت در بازار تازه در حال حاضر بین 18 تا 20 یورو به ازای هر 100 کیلوگرم است، سیب زمینی پوست کنده با قیمت 13 تا 15 یورو در هر 100 کیلوگرم معامله می شود. «در سالهای دیگر، این سطح قیمت کاملاً خوشایند بود. با توجه به شرایط و هزینههای افزایشیافته، برای پوشش هزینهها، حق بیمه ۴ تا ۵ یورویی ضروری است.
این شرکت از دهه 1950 در Königsmoos، باواریا مستقر است / عکس: Siegfried Stelzer eK
کاهش محسوس حجم
به دلیل تعطیلی او گفت که و محدودیت های غذا، همچنین کاهش قابل توجهی در حجم در بخش سیب زمینی باواریا مشاهده شده است. استلزر میگوید: «2019 سال بسیار خوبی برای ما بود، در حالی که در آن زمان در سال 35 به دلیل همهگیری، 2020 درصد کاهش حجم داشت. سال گذشته از نظر حجم 50 درصد از فصل 2019 عقب بودیم.
راست: Stelzer به تجارت سیب زمینی های سفره ای باواریایی شسته و شسته نشده اختصاص دارد.
علاوه بر تامین بازار داخلی، بخش قابل توجهی از محصول باواریا به طور سنتی صادر می شود. او گفت که فصل صادرات در حال حاضر در اوج است. بازار اصلی فروش ما همچنان اروپای جنوبی و شرقی است. متأسفانه ایتالیا در فصل امسال عمدتاً به کالاهای فرانسوی روی آورده است.
سیب زمینی سفره بسته بندی شده در ظروف 2-25 کیلوگرمی و همچنین کالاهای خام بسته بندی شده آزاد و در کیسه های بزرگ عرضه می شود.
کاهش سطح زیر کشت در افق
استلزر نسبت به توسعه بلندمدت واریته و همچنین گسترش تولید ارگانیک تردید دارد. ما دو سال پیش از بخش ارگانیک خارج شدیم زیرا هزینه های اضافی در مقایسه با فروش برای ما بسیار زیاد بود. به گفته Stelzer، عدم برنامه ریزی جانشین پروری در بسیاری از مزارع سیب زمینی باواریا به ویژه نگران کننده است. متأسفانه، ما ساختارهایی مانند نیدرزاکسن را نداریم. تا کنون، سطح زیر کشت همچنان میتوانست ثابت نگه داشته شود، اما از سال آینده انتظار اولین کاهش تولید را دارم.»
تصاویر: Siegfried Stelzer eK
برای اطلاعات بیشتر::
ماتیاس استلزر
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
تلفن +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de