#کشاورزی #کشاورزی، #سبزیجات #تولید فصلی #کشاورزی پایدار #کشاورزی محلی #محیط_زیست_پایدار
ما به عنوان مصرف کننده، اغلب از منبع غذایی خود جدا هستیم و از فصلی بودن سبزیجات بی خبر هستیم. با این حال، خوردن محصولات در فصل نه تنها از نظر زیست محیطی پایدارتر است، بلکه خوشمزه تر و سالم تر است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، سبزیجات مختلف در فصل های مختلف سال در فصل هستند و سبزیجات فصلی نسبت به سبزیجاتی که در فصل نیستند تازه تر و خوشمزه تر هستند. در این مقاله، نگاهی دقیقتر به این خواهیم داشت که فصل زمستان و بهار چه سبزیجاتی هستند.
زمستان فصل سبزیجات ریشه ای است که در زیر زمین رشد می کنند و مواد مغذی را از خاک جذب می کنند. این بدان معنی است که آنها برخی از سالم ترین و دلچسب ترین سبزیجاتی هستند که می توانید پیدا کنید، مانند چغندر، کلم و روتاباگا. شما همچنین مقدار زیادی از سبزیجات چلیپایی، غده ها و آلیوم ها را خواهید یافت. چغندر، کلم بروکسل، کلم، هویج، کرفس، کلم پیچ، تره فرنگی، پیاز، ازگیل، سیب زمینی، روتاباگا، سیب زمینی شیرین و سیب زمینی شیرین، شاتوت سوئیسی و شلغم همگی در فصل زمستان هستند.
سبزیجات بهاره سبک تر و رنگارنگ تر هستند و بسیاری از آنها ترد مقاومت ناپذیری دارند. هنوز هم مقدار زیادی سبزیجات ریشهدار پیدا میکنید، اما فصل سبزیهای برگدار، قارچهای گوشتی و تربچههای زینتی نیز هست. مارچوبه، کلم بروکلی، کلم، هویج، کرفس، کلم سبز، سیر، سبزی، کلم پیچ، کاهو، قارچ، پیاز، تربچه، ریواس، اسفناج، شاتوت سوئیسی و شلغم همگی در فصل بهار هستند.
توجه به این نکته مهم است که محصولات فصلی با توجه به شرایط رشد و آب و هوا متفاوت است و تا حد زیادی بستگی به این دارد که در کجای کشور شما زندگی می کنید. علاوه بر این، برخی از سبزیجات ممکن است دارای فصول چند ماهه باشند، مانند فلفل دلمه ای، و برخی حتی در تمام طول سال در فصل هستند. از سوی دیگر، برخی دیگر مانند ریواس، فصل هایی بسیار کوتاه تر دارند.
در نتیجه، خوردن سبزیجات فصلی نه تنها برای سلامتی و جوانه های چشایی ما مفید است، بلکه از کشاورزی پایدار و محلی نیز حمایت می کند. با انتخاب محصولات در فصل، ردپای کربن خود را نیز کاهش می دهیم و به یک سیاره سالم تر کمک می کنیم. بنابراین دفعه بعد که در سوپرمارکت یا بازار کشاورز هستید، حتماً بررسی کنید که چه سبزیجاتی در فصل هستند و طعم محصولات تازه و فصلی را بچشید.