کارینا ماگالون میتواند زمانی کمتر از یک دهه پیش را به خاطر بیاورد که San Miguel Produce نیاز داشت نمونههایی را برای آزمایش و سفارش سبزیهای برگدار تیره تازه بریده خود ارائه دهد.
Magallon، مدیر تولید شرکت مستقر در Oxnard، کالیفرنیا، که در آن ماشین آلات، شیفت ها و افراد در یکی دو سال گذشته به آن اضافه شده است، گفت: "اکنون ما نمی توانیم با تولید همراه شویم."
یک حرکت تصادفی
تقریباً 20 سال از زمانی که San Miguel اولین خطوط سبزی مخصوص بسته بندی شده شسته شده و آماده برای طبخ را در ایالات متحده راه اندازی کرد می گذرد. این شرکت در اوایل دهه 1970 شروع به کشت سبزیجات با برگ های تیره به عنوان بخشی از ترکیب کالای خود کرد و کام جنوبی ها و آفریقایی ها را هدف گرفت. در دهه 1990، مالکان روی نیشیموری و همسر جان برک، بر اساس تحقیقات بازار، یک انتخاب استراتژیک انجام دادند تا مدل کسب و کار خود را بر روی یک برنامه فضای سبز با برگ های تیره متمرکز کنند که شامل برش تازه بود.
حرکت خوبی بود.
سان میگل با تمرکز بیشتر بر سلامتی، و در راه تبدیل شدن به یک عنصر اصلی در روال روزانه بسیاری از آمریکایی ها، در مکان مناسب در زمان مناسب قرار دارد. این شرکت که تمام مراحل رشد و فرآوری خود را در خارج از شهرستان ونتورا انجام می دهد، محصولاتی مانند کلم پیچ، چغندر، سبزی خردل، چغندر، بیبی بوک چوی و شاخه های نخود برفی را فراهم می کند. سبزیجات دستهای خود را تحت برچسب San Miguel Produce میفروشند، سبزیهای تازه برش خورده آن، هم معمولی و هم ارگانیک، تحت برچسب Cut 'N Clean Greens بستهبندی میشوند و سبزیهای تازه آسیایی از طریق خط Jade آن عرضه میشوند.
به گفته برک، اشباع بازار اولیه در ایالت های غرب میانه، جنوب غربی و غربی است. گسترش اخیر شامل توزیع ملی با برخی از خرده فروشان بزرگ ملی و برخی مشتریان در کانادا شده است.
برک از طریق ایمیل گفت: «در حالی که به دنبال گسترش بازار خود به سوی مصرفکنندهای متمرکز بر سلامت بودیم، محصولاتی را توسعه دادیم که برای این بازار نیز جذاب هستند، مانند کیتهای ارگانیک، آسیایی، پخت و پز و سری جدید سالاد سبزیهای SUPER». "ما می خواهیم در زندگی سالم شریک باشیم و هدف ما این است که این پیام را به جریان اصلی تبدیل کنیم."
طاقچه رو به رشد
هر روز فروش آسان تر می شود.
برایان کوک، مدیر فروش سان میگل، با اشاره به برخی گزارش ها در مورد اثربخشی کلم پیچ در مبارزه با بیماری قلبی، گفت: «چندی پیش نبود که هیچ کس کلم بروکسل یا کلم پیچ را نمی خورد، اما اکنون بیشتر به یک کالای معمولی تبدیل شده است. و سایر بیماری ها شما تحولات زیادی را در ذائقه و تمایل مشتریان به امتحان کردن چیزهای متفاوت مشاهده می کنید.
"این خود را به جنبه تنوع آن نیز می رساند. مشتریان … به دنبال چیزی منحصر به فرد و متفاوت هستند.”
و سالم.
مصرف کنندگان نه تنها برای نمونه گیری از اقلامی مانند کلم پیچ و سبزیجات مختلف دیگر آماده هستند، بلکه مایلند آنها را در دستور العمل ها امتحان کنند.
کوک گفت: «مردم در حال تهیه چیپس کلم پیچ هستند، و من حتی دیده ام که مردم برای انجام کاری متفاوت به چیپس کولارد می روند. میتوانید آن را در مجلات، رسانهها، برنامههای آشپزی ببینید.»
تهیه آب میوه از سبزی های با برگ های تیره نیز تقاضا برای محصولات تازه برش شده San Miguel را افزایش داده است.
برک میگوید: «کلمپیچ، که تبدیل به غذای پوستر برای فواید فوقالعاده سلامتی شده است، (همراه با سایر سبزیهای برگدار تیره) به روشهای مختلفی از جمله آبمیوهگیری استفاده میشود. چه نسل Y-ers باشد و چه بچه های پیر، مصرف کنندگان به دنبال یک جایگزین سالم تر (و خوشمزه تر) هستند.
به حداکثر رساندن کیفیت
ماگالون گفت که این شرکت زمان و منابع قابل توجهی را به توسعه سیستمها و فرآیندهایی اختصاص داده است که کیفیت و ماندگاری را به حداکثر میرسانند – از آنجایی که San Miguel دامنه فعالیت خود را گسترش میدهد مهمتر میشود.
او گفت: "در داخل، آزمایش های زیادی انجام شده است." ما به ساحل شرقی میرویم و این بزرگترین چالش است، زیرا گاهی اوقات چهار تا پنج روز زمان حمل و نقل است.»
وقتی کالاها از مزرعه می آیند، با آب خنک می شوند، از دمای 60 یا 70 درجه فارنهایت که در مزرعه بودند به 36 درجه فارنهایت تا 38 درجه فارنهایت می رسند و آن دمای سرد را در سرتاسر حفظ می کنند. برخی از سبزی های ظریف تر – خردل فرفری – نیاز به رسیدگی خاصی دارند.
او گفت: «در حال حاضر (مدت ماندگاری) در کل 17 روز است.
این شرکت همچنین در مورد بستهبندی تحقیق کرده است و به سراغ کیسههای کوچکتر اما پر ظاهرتر از کیسههای بزرگتر رفته است.
تجهیزات جدیدی نصب شده است که خطوط بسته بندی و شیفت های بیشتری را برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد امکان پذیر می کند. ماگالون گفت و ایمنی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. شستن سبزی های با برگ های تیره نسبت به سایر کالاها سخت تر است.
ماگالون گفت: "ما کلم پیچ را در یک سیستم شستشوی بسیار طولانی قرار می دهیم، اما اگر دیدیم که از مزرعه بسیار کثیف می شود، باید اقدامات بیشتری را انجام دهیم تا مطمئن شویم شستشوی ما کافی است." "بزرگترین چالش زمانی است که باران داریم. مزرعه ها مزرعه هستند و اگر واقعاً گل آلود است، باید یک پیش شستشو انجام دهیم تا مطمئن شویم که در انتهای خط تمیز است.
هدف قرار دادن سلامت
برک گفت که بزرگترین فرصت این شرکت در سالهای آینده اساساً مشابه است: «مصرف فزاینده فرآوردههای تازه برای کشوری که به دنبال تغذیه سالمتر و مبارزه با چاقی است.
او گفت: "در حالی که این یک چالش است، این بزرگترین فرصت ما نیز هست."
کوک گفت سان میگل به تازگی نوک کوه یخ را لمس کرده است، جناسی در نظر گرفته نشده است.
او گفت: "موارد زیادی وجود دارد که مصرف کنندگان به سختی می توانند آنها را بشناسند و کار با آنها را یاد بگیرند." «هنوز فرصت بزرگی در سطح ملی وجود دارد که مصرفکنندگانی را هدف قرار میدهد که به دنبال غذا خوردن برای سلامتی خود هستند، و این بسیار فراتر از مدیریت وزن است.
ما هرگز راضی نمی شویم. ما همیشه به دنبال چیز بعدی هستیم.»