گاهی اوقات یک کامیون پرتقال فقط به دلیل چند جعبه شکسته برمی گردد، سپس مارکو کوزجاک و تیمش وارد می شوند و کسب و کار را از زوال نجات می دهند.
پرتقال های یونانی این فصل سه روز پیش به سمت کرواسی حرکت کردند، یک کامیون 20 تنی بارگیری شد، راننده به مدت سه روز علائم CRO را دنبال کرد، از گمرک عبور کرد و فقط یک قدم با برداشتن پرتقال ها و چیدن آنها در یک مکان زیبا فاصله داشت. هرم روی قفسه او خفاش را با یک NO قرمز بلند کرد.
او یک محموله پرتقال را متوقف کرد و او را از ورود به فروشگاه منع کرد در حالی که کامیون پرتقال هنوز در پارک تدارکات بود. آنها حتی هرگز به فروشگاه نرسیدند. دلیل؟ اولین جعبه های پرتقال له شد، محموله کمی تکان خورد، چرخید، پرتقال ها رد شدند…
و سپس تلفن از مارکو کوزجاک ارتعاشی، که قبلاً نام مستعار فرشته را برای صرفه جویی در غذا دارد. او و شریک زندگی اش نیکولا ویدو شرکت را تاسیس کرد وی می چند سال پیش، و تا به امروز، آنها قبلاً کار خود را بهبود بخشیده اند و در آن تقریباً مانند یک تیم مداخله ای برای صرفه جویی در مواد غذایی که در آستانه رد شدن هستند و تبدیل به ضایعات غذا می شوند، عمل می کنند.
Marko و VeeMee زمانی اجرا میکنند که همه چیز در آستانه فروپاشی است، زمانی که پرتقالهای یونان به دلیل ردیفی از جعبههای شکسته به نقطه بازگشت به سرزمین خود نزدیک شدهاند.
ما کامیون را به انباری هدایت کردیم که در آنجا آن را باز می کنیم و ببینیم مشکل چیست. حدس میزنم اولین جعبهها در راه کرواسی کمی شکسته و تکنسین که محموله را قبل از ورود به فروشگاه کنترل میکند، امتناع کرد. اگر بتوانیم راه حلی پیشنهاد می کنیم گاهی اوقات شما فقط باید چند جعبه خرد شده را بردارید و همه چیز را کمی مرتب کنید زیرا بقیه چیزها خوب است و سپس آن کامیون را می توان برای بازرسی به تدارکات فرستاد و پرتقال ها را می توان در یک روز در فروشگاه قرار داد. این کاری است که ما انجام میدهیم، در غیر این صورت، پرتقالها به یونان بازمیگردند، در آن سه روز احتمالاً آسیب بیشتری میبینند و تبدیل به زباله میشوند.»
وقتی محمولهها رد میشوند، کسبوکار در واقع شکست میخورد – کشاورز که پرتقالها را فرستاد، تاجری که آنها را دریافت نکرد، حملکنندهای که بیهوده به این طرف و آن طرف رفت. و در نهایت به دلیل تنها چند جعبه شل و له شده، کل کامیون نارنجی رنگ آسیب می بیند. کار بیهوده و چیز دیگری - انتشار غیر ضروری تن و تن CO2.
و محاسبه به این صورت است - برای یک کیلوگرم غذا که تبدیل به زباله می شود، 1.26 کیلوگرم CO2 منتشر می شود. به لطف مارکو و تیم مداخله اش VeeMee، سالانه حدود 750 تن غذا در کرواسی ذخیره می شود و از انتشار غیرضروری حدود 1000 تن CO2 جلوگیری می شود.
در گفتگو با او زنگ تلفن همراهش قطع نمی شود، شماره اش خیلی وقت است. تقریباً تمام زنجیره های لجستیک در کرواسی به راه حل های ارائه شده توسط VeeMee متکی هستند.
و مارکو قبلاً با کار به عنوان مدیر در یک نگرانی شغل خود را بهبود می بخشد که در آن زنجیره های تدارکات را "در قلب" ملاقات می کرد، همه خطاها را در سیستم می دید، بنابراین او در مورد اینکه چرا غذا اغلب در تدارکات دور ریخته می شود، تجربه ای به دست آورد. او همچنین به موقعیتهایی نگاه میکرد که در آن عمیقاً احساس میکرد که تنها و تنها غذا میتواند ذخیره شود، زیرا موضوع اشتباهات به ظاهر جزئی بود، نه مشکلاتی که غذا بیکیفیت یا بد بود.
«حدود 70 درصد مواد غذایی به دلیل تدارکات دور ریخته می شود، یعنی به دلیل پالت اشتباه، جعبه اشتباه، اظهارنامه اشتباه چاپ شده یا فراموش شده. حدود 30 درصد به دلیل کیفیت رد می شوند. مثلا، در صورتی که در لیموی درجه یک مقداری لیمو با کیفیت دیگر وجود داشته باشد و مقدار لیموی درجه دو بیشتر از دو تا چهار درصد مجاز باشد. چنین محموله ای رد خواهد شد مارکو در مورد مشکلات زنجیره تامین که هر روز رخ می دهد می گوید و به تولید کننده بازگردانده می شود و قاعدتا تبدیل به ضایعات می شود، چنین لیمویی به سادگی دور ریخته می شود.
همچنین باید گفت که تکنسین هاکه هر محموله غذا را قبل از ورود به فروشگاه کنترل می کنند، به درستی رد کردن محموله ای مبنی بر اینکه گوجه فرنگی درجه یک است و او تخمین می زند که گوجه فرنگی درجه دو بسیار زیاد است. فناوران سد و غربالی هستند که کالاها را تمیز می کنند تا آنچه در محموله اعلام شده است واقعاً به قفسه ها برسد.
سپس اگر سال برداشت 2021 اشتباهاً در اظهارنامه تایپ شده باشد، محموله هلند را رد می کنند و ما در حال حاضر در سال 2022 هستیم. اظهارنامه نباید چسبانده شود همه اینها به سادگی به خانه باز می گردند، به هلند، اسپانیا، یونان…
چنین مشکلات و خطاهایی در سیستم مارک را آزار داده است، او راه حل هایی را برای برخی از مشکلات "تدارکاتی" در مورد غذای سالم ایجاد کرده است. VeeMee اینگونه ایجاد شد که با آن هر سال حدود 750 تن غذا صرفه جویی می کند. قابل توجه است، اما مشکل به مراتب بزرگتر است.
مارکو می گوید: "در کرواسی، روزانه 40 تا 80 تن غذا دور ریخته می شود و در طول فصل توریستی به بیش از 200 تن می رسد."
او فقط یک قطره را در دریای زباله های مواد غذایی حل می کند و خاطرنشان می کند که این غذا در واقع یک غذای "نامرئی" است، زیرا توسط خریدار دیده نمی شود، حتی به فروشگاه نرسیده است، زیرا در حالی که هنوز در آنجا بود، امتناع کرد و تبدیل به زباله شد. کامیون، کامیون
مارکو با صرفه جویی در غذا اشاره می کند که زیبایی کار او این است که اغلب دخالت می کنند و میوه ها و سبزیجات با کیفیت پایین تر را می چینند که این نیز رد نمی شود.
«آنچه را به عنوان درجه دوم انتخاب میکنیم، روی مراکز غذایی تمرکز میکنیم. درست است، گاهی اوقات می توانید ببینید که برخی از میوه ها یا سبزیجات روی آنها لکه ها و خطوط تیره دارند، اما غذا خوب است و نباید تبدیل به ضایعات شود.» مارکو افتخار می کند.
تجربه او همچنین نشان می دهد که در مورد معضل هدر رفت مواد غذایی صحبت های زیادی وجود دارد، اما واقعاً تعداد کمی از مردم می خواهند صادقانه با آن برخورد کنند، آستین ها را بالا بزنند و راه حلی ایجاد کنند. اما بسیاری به تلاش او توجه می کنند و می گویند که او همیشه در گفتگو با ایتالیایی ها، مجارستانی ها و آلمانی ها این سوال را می شنود: "چرا او راه حلی برای جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی در سطح اتحادیه اروپا ایجاد نکرد." او توضیح می دهد که الگوی آنها در کشورهای دیگر به راحتی قابل تکرار نیست، اگرچه او در حال حاضر با 28 شریک خارجی از 12 کشور کار می کند.
اما مزیت آن وجود دارد، از طریق مدل تجاری آن به طور مستقیم تولید ضایعات مواد غذایی را کاهش می دهد و همیشه به جزء سبز باز می گردد و انتشار CO2 را کاهش می دهد.
درک اینکه چگونه ما در کاهش انتشار دیاکسید کربن مشارکت میکنیم، اغلب برای مردم دشوار است، و درک اینکه کسی میگوید کاشت درخت مستقیماً بر کاهش یک تن CO2 تأثیر میگذارد، آسانتر است. حقیقت کمی متفاوت است، حتی زمانی که درختی را کاشتیم، 2 سال طول می کشد، گونه ای مانند بلوط دمپایی، و 20 سال طول می کشد تا رشد کند و توانایی جذب یک تن CO40 را به دست آورد. اما اگر مواد غذایی را از تخلیه مستقیم نجات دهیم، اثر کاهش انتشار CO2 بلافاصله قابل مشاهده است.
او می افزاید که نمی خواهد کاشت درختان را کاهش دهد یا متوقف کند، بلکه ما را تشویق می کند که فکر کنیم علاوه بر کاشت درختان بسیار مورد نیاز، ما باید روی مشکلات دیگری کار کنیم که ردپای کربن منفی ایجاد می کنند.
و با هدایت گفتگو به سمت پایداری، به سمت کاهش انتشار CO2 و سبز است که مارکو در حال کشف جاه طلبی های جدید و چشم اندازی است که به نظر می رسد در نوک انگشتان او باشد.
ما در حال حاضر در حال مذاکره با سرمایه گذار در پروژه ای هستیم که به عنوان یک ایده سه یا چهار سال پیش ظاهر شد. اما در ماه های اخیر ما به شدت روی خرد کردن جزئیات کار کرده ایم. ما می خواهیم IDO یا Initial DEX Offering را راه اندازی کنیم. این ارز دیجیتال ما است که ارتباط نزدیکی با داستان پایداری، کاهش انتشار CO2 و جزء سبز ما دارد. اما چه چیزی باعث می شود ارز دیجیتال VeeMee خاص این است که به کارهای فیزیکی که ما هر روز انجام میدهیم تکیه میکند، یک داستان کاملاً مجازی نخواهد بود که قابل لمس نباشد، «مارکو فاش میکند؟
او که نمیخواهد هنوز همه جزئیات را فاش کند، فقط کافی است جاهطلبیهای بزرگی داشته باشد، تا خیلیها مشکل ضایعات مواد غذایی و ردپای زیستمحیطی در تولید این زبالهها را درک کنند، میگوید کسانی هستند که آماده سرمایهگذاری روی یک کالای خوب هستند. داستان.
همچنین باید اشاره کنیم که مارکو یک سیستم ردیابی مواد غذایی از طریق VeeMee ایجاد کرده است، به طوری که با اسکن کد QR موجود در فروشگاه بر روی تلفن همراه خود، مشتری می تواند بخواند که چه کسی رشد کرده است، به عنوان مثال، سالادی که می خرد.، بلکه تمام جزئیات زندگی. او آن را تولید کرد. سیستم ردیابی توسط مارکو و شریکش نیکولا ویدا به یک دلیل ساده ایجاد شد - آنها می خواستند به فرزندان خود اجازه دهند بدانند چه می خورند، از کجا آمده است و چگونه بزرگ شده است. حدود 25,000 تن غذا در سیستم ردیابی آنها در گردش است.